预制构件“团圆饭”悄然兴起商场超市

预制构件“团圆饭”悄然兴起商场超市 预制构件“团圆饭”悄然兴起商场超市
本报讯记者 郭静原

比年先來的，是团圆饭。除开各大酒店的年夜饭预订近乎满员，半成品加工团圆饭预制构件菜也逐渐在零售商超爆红。

“如今商场里早已能购买到团圆饭了！”离过年也有不上1个月時间，北京海淀区群众韩春生走入家周边的大润发超市中华民族园店，仓储货架上类目齐备的团圆饭商品吸引住了他的留意，商品包揽本邦菜、鲁菜、苏帮菜、川味等全国各地几大热门特色菜，凉菜、干锅菜、火锅、甜点一应俱全。

今年是大润发超市发布年菜的第三个年分，研发部门从2021年3月份就开始了年菜产品的调查开发设计。“家里提前准备团圆饭，通常做菜的老人最艰辛繁忙，大家把全部必须费时费时间的一部分都外置解决完后，让老人们挪开备菜做菜時间，跟亲人一起好好地共享一顿大美餐。”大润发超市熟菜产品研发师徐丙炽说，这种便捷菜式解包只要简易微波加热、装盘就可以，吃了还无需涮锅，可以说成完全解放了两手。

便捷方便就能享受一顿丰厚美餐，让团圆饭预制构件菜悄然兴起销售市场。据了解，2021年12月底，新零售平台盒马生鲜也运行年菜订购，全家福照片、佛跳墙、海鲜大咖等C位年菜，都能够上盒马鲜生订购，这也是近些年盒马鲜生打开年菜季最初的一次。

做为一年中最重要的一顿饭，盒马鲜生年菜市场调查数据显示，在30岁至35岁的受访人群中，有50%的被访者由自身或是恋人承担筹划团圆饭，另有50%则仍由爸爸妈妈筹划。上海市由年青人筹划团圆饭的占比最大，为52%。年青人已经接到团圆饭的主动权。

不仅如此，年青交易人群对预制构件菜的接受度更高一些。统计显示，有82%的30岁至35岁被访者对“年菜套餐内容”有一定认知能力，在其中有65%的被访者想要试着选购预制构件年菜。广佛地域想要试着选购预制构件年菜的被访者占比最大，为58%，次之是天津地区，为57%。但与此同时，她们针对年菜的要求也更实际、更繁杂。盒马鲜生2021年紧紧围绕着这种把握了团圆饭主动权的年青人，“订制”了整套预制构件年菜。

特别注意的是，盒马鲜生本次也主要调查了顾客针对预制构件年菜的顾忌。在其中，有55%的被访者对预制构件年菜较大的顾忌便是“食物不新鮮，添加物、添加剂过多”；也有25%的被访者觉得预制构件年菜“本地化翻译商品很少，欠缺地方特色菜”；另有一部分被访者则担忧预制构件年菜“图文并茂不符合”，卖家秀和淘宝买家秀中间差别过大。

伴随着团圆饭的掌厨人越来越年轻，她们也在危害着年农贸市场的发展趋向。盒马鲜生发觉，因为全部春节长假被访者均值要提前准备3.3一顿饭，并不是仅有一顿团圆饭，促使被访者针对预制构件年菜的方便快捷度有更多规定；被访者中有76%的人有在社交媒体晒年夜饭的要求，在其中又有80%的被访者觉得团圆饭装盘漂亮最重要，这就规定年菜除开要美味可口，还必须有更好的长相。