炮制中药的注意事项，中药如何炮制才能减轻药物的燥性

中药炮制的方法有很多，炮制分为水制，火制、水火合制三类。水制有洗、漂、泡、渍、水飞等炮制中药的注意事项；火制有、炮、煨、炒、烘、焙、炙等；水火合制有蒸、煮、淬等，各详本条。

一般来讲，减轻药物燥性的炮制方法，以水制比较常见。清水浸泡或是漂洗，可以使某些药物的热性减退，这也就是题目所说的减轻药物燥性的方法之一。用现代化学来解释，就是把药料中一些燥性成分给水解掉。

还有另一种去燥的炮制方式，是在炮制过程中加入某些材料或是药物，去影响被炮制的药物，比如南星苦温燥烈，能燥湿化痰，祛风痰；经牛胆汁制后，性变苦凉而润，能清热豁痰定惊。

我在这里只想表达一下我的疑惑，希望得到行家的解答。

中药按照来源分类，大概就是动物、植物和矿物药品三大类。其中植物药品的有效成分从化学的角度来看，主要是脂类，糖类及其衍生物，比如脂肪酸，醇类，皂甙，脂多糖等。这些物质或者易溶，或者易挥发，同时，热稳定性还比较差。无论炒制，蒸煮还是晾晒，有效成分损失都很严重。

动物药品主要成分是蛋白质和多肽，在酸碱盐，紫外线的作用下，很容易变性失活，同样的，热稳定性很差。即便加工过程保留了有效成分，也过不了胃酸这一关。

所以，动植物药品经过炮制加工后，应该很难保留有效成分才是。