腌鸡蛋为何要密封白酒，腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好
潜江龙资讯网
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋腌鸡蛋为何要密封白酒。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法。
用料：
鸡蛋 15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。
步骤一：
洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性。
步骤二：
洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。
步骤三：
擦干的鸡蛋通风彻底晾干。
步骤四：
鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉。
步骤五：
现在开始腌制：
①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒。
②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。
步骤六：
盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定。装进罐里，放到通风、阴凉、干燥处，放置30天以上。
很高兴回答这个问题，
因为老公爱吃腌鸡蛋，腌鸭蛋，所以我家经常腌
刚开始我腌鸡蛋鸭蛋不放酒，后来有一次我老公在我调好的腌料里放了半瓶白酒，他说这样腌出的蛋好吃有油。
我把腌蛋的桶放在阳台上，刚开始十几天，酒味大的不得了，我还埋怨他往蛋里放酒，后来我想到把桶的盖子打开，阳台窗户晚上也打开，过几天酒味就慢慢的散掉了。
一个月之后鸡蛋就腌好了，一个半月之后鸭蛋也腌好了，不但好吃而且还有油。
以我腌过腌料里放酒的经验，腌15天的鸡蛋，酒味还没有完全散去，所以有酒味，要是盖盖子适当把盖子打开散散酒味。
至于没有咸味，如果你调制的腌料咸味够的话，鸡蛋煮后没有咸味那就是腌的天数时间短，鸡蛋要腌一个月左右，鸭蛋要一个月以上哦，通过时间腌制的美食，要慢慢等待哦～
