走红的预制构件菜，“好卖”还得“美味”

走红的预制构件菜，“好卖”还得“美味” 被超六成顾客调侃口感不佳、标志不祥、货不对板 ——

走红的预制构件菜，“好卖”还得“美味”

伴随着“懒人经济”及其“宅经济”流行，外置食物、调味品制取阶段的“预制构件”菜式今年过年爆火。在给大家产生便捷的与此同时，生产加工中以次充好、食物不新鮮、口感不佳等问题，也让很多顾客“调侃”万分。

2月18日，江苏消委公布《预制菜消费调查报告》(下称“调查研究报告”)。调查报告表明，超六成顾客表明菜肴口感不佳，预制构件菜标识信息内容不确立，物流运输及其取货问题也较多。

团圆饭，预制构件菜C位成名出道

“过年期间，我还在网上购买了一家著名酒店的‘十二金钗’礼盒装，不上500元，家中5口人充足吃完，高性价比。”南京一家网络科技公司工作中的王丽告知新闻记者，刚以前的元宵佳节，不容易做菜的她，居然端出了蚝油牛肉、酸汤肥牛、宫保鸡丁、雪菜蒸黄鱼、宫保鸡丁等一桌子菜。

省时省力的预制构件菜，让大家在家里就可以遍尝全国各地美食。不但在春节期间，半成品加工预制构件菜“C位成名出道”，平常生活中也有很多的人挑选预制构件菜。

“大白天作业忙，下班了只想要尽早‘平躺’，点外卖担忧燃料油重盐等问题，而预制构件菜简易生产加工一下，数分钟就能吃完，整洁性价比高，省时省力。”南京闯荡的90后上班族张嘉绮告知新闻记者，她一般通过盒马鲜生、社区团购和酒店餐厅微信公众平台等服务平台选购预制构件菜，挑选较大品牌或好朋友推介的菜肴选购，质量比较有确保。

一些商场超市中的中小型连锁加盟店，也出現了预制构件菜。2月18日，新闻记者赶到南京市华采天地大型商场里的盒马生鲜，10平米以内的“调合年间”小商店，当场给予许多干锅菜：四川酒楼麻辣豆腐18.8元/份、江苏省酒楼泰式咖喱虾39.9元/份、马祥兴伴汤牛首39.9元/份……店面总负责人详细介绍，“调合年间”是古南都集团旗下知名品牌，给予的预制构件菜全是提早搞好，通过锁鲜、冷藏等阶段，到店面后立即加温，口味复原度可以做到90%，很受大家喜爱。

古南都饭店副总马虹详细介绍，“九完善”的预制构件菜商品优选自诸多百年老字号經典菜式，将百年老字号近百年传统手艺与当代食品类加工工艺充足结合，在最短期内急速锁鲜。龙年春节期间，古南都共卖出近40万分预制构件菜。

有关统计显示，2021年我国预制构件菜总使用量达174.72万吨级，预估到2025年市场容量将提升8300亿人民币。叮咚买菜统计显示，春节期间预制构件菜的销售量同比增加超出3倍，7天卖出300万分，客单价提高超出一倍。阿里公布，春节期间淘宝网预制构件菜销售量同比增加高于100%，盒马鲜生预制构件菜销售量提高345%。