从路边小吃到一年售出500亿，柳州螺蛳粉是怎么保证的？
中新财经1月25日电(新闻记者 宋宇晟)2021螺狮粉产业链销售额做到501.6亿人民币，在其中成袋螺狮粉销售额超151亿人民币。 近期，广西柳州市商务厅公布的数据信息“吃惊”了诸多网民。这类闻着一股异味的地方特色小吃，是怎么让这么多饕客招架不住的？
材料图：群众用手机拍摄柳州螺蛳粉展现图。 朱柳融 摄 仅有几十年历史时间的“非遗文化” 大家或是先从柳州市人的饮食结构谈起。 在柳州人的菜谱上，田螺和米糊全是本地人的心头好。而把米糊和田螺结合在一起制做柳州螺蛳粉，则是柳州市民俗的一大造就。 上世纪七八十年代柳州市的夜市街逐渐兴盛，许多顾客在吃米糊的情况下不经意规定在自身的米糊里添加鲜辣田螺汤。长此以往，商贩们逐渐试着用田螺汤煮米粉。螺狮粉也从此问世。
材料图：柳州螺蛳粉模型仿真。 朱柳融 摄 但是，这类仅有几十年历史时间的地方特色小吃，却有着深厚的柳州市原素。 例如，嗍石螺自古以来便是柳州市人的喜好，柳州螺蛳粉中酸萝卜的生产加工技巧也是曾发生在《舌尖上的中国》的“家传的秘诀”。 正因为这种原素，在2021年发布的第五批国家级别非遗文化名单中，螺狮粉制做手艺也位居在其中。 从路边小吃化身“网络红人” 原本，这类具备与众不同口感的特色小吃只发生在柳州一带的街边摊点。 软韧可口的米糊，加上酸萝卜、花生仁、豆腐皮、酸豇豆及其当季蔬菜，再浇上熬料的田螺汤……一股与众不同的味道让顾客上边。
微博截图 而那股味儿的“生命”便是酸萝卜。 2012年《舌尖上的中国》的热映，让诸多我们中国人认识到酸萝卜这类用传统式方式腌渍的食材。 好像便是一夜之间，柳州螺蛳粉“摆脱”了广西省，进入了全国各地用户的视线，街头的螺蛳粉店铺也开到了国内各地。
《舌尖上的中国》截屏。
