浙江绍兴:古方大麻花“搓”出缕缕年味儿

浙江绍兴:古方大麻花“搓”出缕缕年味儿 宁波市1月24日电(李典 胡余灶)长细的鲜面条一拧成形,红彤彤的桃酥在锅中滚翻……邻近新春佳节,浙江省宁波市宁海县梅林街道办刘三村一家并不大的大麻花制造业企业内,所有职工抓紧生产制造制做。

一搓,古法麻花便有模有样 胡余灶供图一搓,古方大麻花便像模像样 胡余灶供图 听说,制做一根大麻花,需通过21道工艺过程,仅有每一道工艺流程都沿用古方,才可以确保每一根大麻花都是有一样正宗的口味。这一加工厂每日中午揉面,在当然发醇12小时后,第二天一早逐渐“七搓八揉”的制做阶段。发醇后的小麦面粉经切割成条形后,由二十余位职工手工制作搓条成大麻花状,再经油腻、炮制,制成品装车。

滚烫油锅炸麻花是麻花“嘎嘣脆”的关键 胡余灶供图滚热锅中炸糖糕是大麻花“小脆”的重要 胡余灶供图捞出制作好的麻花 胡余灶供图捞起来制做好的大麻花 胡余灶供图炸制麻花使用的柴火,也十分讲究 胡余灶供图 在其中,发醇称得上最有科技含量的阶段,它立即影响着大麻花的口味和品质;手工制作搓条,则是用最传统的的技巧寻找高效率和技术性的最好交汇处,更快的职工三秒钟可以制做一根;土灶烧造用的老柴,是职工去村内收来的……

烹制大麻花应用的木柴,也十分注重 胡余灶供图原味麻花和海苔味麻花最受消费者喜爱 胡余灶供图原汁原味大麻花和海苔味麻花最受顾客钟爱 胡余灶供图 咬下一口古方大麻花渐渐地品味,起先“小脆”的口味给人“震撼”之感,接着,咸甜香气在牙科中渐渐地弥漫起来……(完)

2022-01-25

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