忘不掉的故乡浓浓的年味 广东省古乡办非遗文化“沙坊粉”厨艺比赛
(新闻报道所见所闻)忘不掉的故乡浓浓的年味 广东省古乡办非遗文化“沙坊粉”厨艺比赛 清远市1月25日电 (程景伟 曾令华)针对广东清远连州市沙坊村的居民而言，无论走到哪里，“沙坊粉”是自始至终忘不掉的故乡浓浓的年味。前不久，一场农村厨艺大赛在这个上千年古村落举办，40多位农村主厨轮番上阵烹制沙坊粉。据了解，活动报名的顾客一顿就吃完3吨沙坊粉。
年轻女子在淘洗沙坊粉 曾令华 摄 沙坊粉是广东连州地区传统式名产，归属于粤特色菜，已被列为广东省省部级非历史文化遗产名单。沙坊村的历史时间较长，至今超出1000年。村中农民以特制色调雪白、质地细致、久煮不焦、通道滑爽的切粉而名扬，称之为“沙坊粉”。 在连州本地，每逢佳节必吃粉，亲朋好友欢聚也会蒸切粉来品味。尤其是新春佳节，沙坊村每家每户都是会制做切粉，用以招待与还礼亲戚朋友。近些年，许多沙坊群众将沙坊粉弄出沙坊村，在珠三角城市开设了沙坊粉店，或是在饭店加设沙坊粉菜式，遭受了顾客的热烈欢迎。从而，沙坊粉逐渐摆脱沙坊，走出连州，遍布跨省。 做为连州第一个乡村旅游与休闲观光农业新项目，沙坊村里的美丽田园旅游景区借助沙坊村悠久的历史、璀璨的文化艺术、浓厚的民俗文化、独具一格口味的特色美食、漂亮的自然美景而完工。该旅游景区专业基本建设了美食街与绿皮车复古饭店，专业制做沙坊粉。到沙坊村旅游观光的游人，陆续争相到此吃上一碗沙坊粉。
顾客品味沙坊粉 曾令华 摄 伴随着新春佳节到来，出门开设沙坊粉店或从业烹制沙坊粉工作中的沙坊人相继回乡。因此，美丽田园旅游景区筹备举行了一场以制做沙坊粉的农村厨艺大赛，吸引住群众们积极参加。 依照标准，参赛选手要制做烹制10斤炒粉、10斤汤粉与10斤蒸粉。参赛者出调料单，由产业园区给予。进行烹制炒粉、汤粉与蒸粉后，由主厨研究会专业技术人员评分与顾客品味评分，技术专业得分指标值包含加工工艺、蒸制炒加工工艺、颜色、香气、口味等层面，顾客则根据品味单纯性从口感层面开展评定，最后总成绩最高的人拿到比赛总冠军。 该比赛相关责任人表明，本次比赛目地是要促进承传和发展趋势自主创新沙坊粉的加工工艺，期待沙坊粉发展趋势变成像“兰州拉面”“柳州螺蛳粉”一样的知名品牌。(完)
