吃鸽子能补肾吗，冬日进补，一鸽胜九鸡，吃乳鸽能大补？

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这句俗语，应该还是可信。实际中乳鸽的一些营养比鸡高。只是对于进补，我们还有主张慢慢来，身子不是靠一两种食材，一两次就快速变好。

菇枣炖乳鸽

食材准备：乳鸽1只，红枣5只，香菇4只，生姜2片，料酒、自糖、酱油和植物油各适量。

先将乳鸽宰夵去杂洗浄后切成块，用料酒、自糖、酱油和植物油拌匀腌渍半小时；红枣去核洗净；香菇泡软洗净后切成丝；

姜片洗净，将红枣、香菇和腌好的鸽子肉一起放入炖锅内，置火上烧沸后改用小火炖至熟烂出锅装盘。

菜品特色：肉香适口，健脾益胃，养血补虚枸杞炖乳鸽

食材准备：乳鸽Ⅰ只，枸杞子半两，黄精和杜仲各6g，生姜10g。

先将将乳鸰宰杀去杂洗净后切成小坎，与栒杞子、黄精、杜仲和生姜一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至料熟烂出锅装盘。

菜品特色：肉嫩味鲜，补肾益气：板栗炖嫩鸽

准备肥嫩鸽子3只，大板栗和猪五花肉各一斤，桂皮、冰糖、香油和姜末各、植物油两斤(实耗约二两)，料酒一两，食盐5g，酱油、葱段和湿淀粉各半两，甜洒汁一两，味精，胡椒粉。

先将猪五花肉洗净后切成块，投入开水锅中烫一下；在板栗鼓起的一面砍…字刀，放人开水锅中烫一下捞出，取出板栗肉，下人油锅炸熟捞岀；

鸰子宰杀开膛去内脏，洗净后投入开水锅烫一下捞岀，洗浄血沬，擦于水分，抹上甜酒汁，放入烧热的油锅中炸成浅红色。

将葱、姜、桂皮、五花肉块、鸽子、料酒、食盐、冰糖、酱油和适量的水放入垫有竹垫的炖锅中，置火上烧沸后撇去浮沫，改用小火炖至九成烂时，加人板栗炖至酥烂。

食用前，双手提竹垫，取出板栗鸽子翻扑在盘里，去掉葱、姜、桂皮和五花肉，再将炖锅中原汁收浓，用湿淀粉调稀勾芡，撒人葱段、味精和胡椒粉。

后浇盖在盘中板栗和鸽子上，淋入香油出锅装盘。

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两者都有各自的营养价值，另外根据性价比来说，鸡肉其实更占优势。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但要注意鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤。

鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

熟话说，一鸽胜9鸡，其实有点夸大，跟禽类其他成员一样，鸽子和鸡的肉都属于白肉，他们的蛋白质非常丰富，而脂肪又比猪肉、牛肉和羊肉等畜肉要低，所以，从这个角度来看，鸽子和鸡肉他们都是一种健康的禽肉。每百克鸡肉中的蛋白质是19.3克，而每百克鸽子肉中的蛋白质含量是16.5克。可见，鸡肉的蛋白质含量是比鸽子肉多大，从蛋白质来看，鸡肉是优于鸽子的。每百克鸡肉中的脂肪是9.4克，而每百克鸽子肉中的脂肪含量是14.2克，鸽子肉中的脂肪含量更高。而现代社会，人们每天都很容易吃到很多食物，但却很少有时间去运动，所以能量摄入过多很容易使人长胖。而脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。从脂肪来看，鸡肉也由于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子就有一些优势。比如，每百克鸽子肉中的钙含量是30，而鸡肉钙含量是9；每百克鸽子肉中的维生素A是53，鸡肉是48；每百克鸽子肉中铁是3.8，鸡肉是1.4，是鸡肉的两倍多。从这方面来看，鸽子的维生素和矿物质要由于鸡肉。但从价格来看鸡肉个头大价钱还便宜，远远超过鸽子的性价比。