自己酿葡萄酒的方法,请问自己怎么做葡萄酒,怎样做的葡萄酒才好吃?

家庭酿造葡萄酒方法如下:以10斤葡萄为例:10斤葡萄去梗自己酿葡萄酒的方法,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面的活性干酵母)5~10克,密封发酵。前10天每天排气2次,之后大于20天进行过滤,一个月就酿造好了,可以喝了。注意事项:发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄,但不能弄碎葡萄籽。发酵4天,酒味应该有了。产气量也比较大,每天搅拌两次、三次,把气体排出去,体积就会减少。好喝看个人喜好哪种,喜欢甜型的,喝葡萄酒之前加一下糖,溶解了就可以喝。喜欢干型的,不加糖,就可以喝了。

葡萄酒是大自然的产物,是健康的酒精饮品。随着生活水准、鉴赏能力的提高和人们对健康饮酒的认识,葡萄酒已逐步成为中国人喜爱的酒种。但商场内一排排包装各异的葡萄酒却常常会给你无从下手的困惑,做聪明的葡萄酒消费者唯一的途径就是当一名葡萄酒的内行。葡萄酒,它首先是酒,是含酒精的饮料,是入口的食物。葡萄酒,不是生活必须品,她却是能带给你奇妙梦幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感觉,选择自己喜欢的。

有条件的朋友在闲暇之余自己动手酿造葡萄酒,在娱乐中了解了葡萄酒的品种、工艺知识,感受回归自然、陶冶情操、给平淡的生活增添成功乐趣。在亲朋好友聚会时端起一杯自己做出来的葡萄酒,给大家介绍你这杯酒的来历过程,与朋友们分享你成功的喜悦,岂不是一举多得的美事?

自己在家就能做出葡萄酒来?回答是肯定的,所以她才是与人类历史同样悠久的饮品,是“大自然的产物”。

自酿葡萄酒的方法及步骤 :

第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑胶容器,因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。

第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

你好,朋友。要酿造一次成功的葡萄酒,我们不仅需要优质的葡萄作为主料,适量的白砂糖作为辅料,还可以准备专用的酿酒酵母作为优质的发酵剂,同时还需要一个发酵罐和一个用来盛酒的桶。1、葡萄的挑选这里建议大家在挑选葡萄的时候先看一看,选择颜色较深,外表完整的葡萄,这么做的目的是为了防止破损的葡萄伤口内有其他的杂菌对酵母菌的发酵产生干扰;看完以后再尝一尝,以味道较甜的葡萄为佳(通常情况下同一个品种的葡萄,皮色越深成熟度越好,味道也就越甜),因为葡萄酒的酒精度受葡萄含糖量的影响,含糖量低的葡萄酿出的酒味道偏酸涩。2、白砂糖的用量为了弥补葡萄本身含糖量的不足,可以适量加一些白砂糖来帮助发酵并改善葡萄酒风味,糖的用量根据葡萄甜度的不同控制在每10斤葡萄1~1.5斤糖,葡萄越甜需要加的糖越少(注:如果选用专用的酿酒葡萄应在该基础上进一步减少用糖量,甚至不加糖,因为专用酿酒葡萄的含糖量比日常食用的葡萄高很多)。3、酿酒酵母的挑选注意,我们从市场上买回来的葡萄表皮上一般会附着天然的酵母,所以酿酒酵母不是自酿葡萄酒所必须的。如果需要的话可以考虑从某宝上购买,用量根据所购买的酵母上的说明来定(不同品牌的酵母用量差别较大)。4、发酵罐和酒桶发酵罐和酒桶在市场上可以买到,或者在某宝上搜索相关关键词。简单一点的话家里能找到可以用来装食品的密封罐子都可以用,建议使用玻璃材质的罐子,这样方便时刻观察葡萄酒发酵的情况。有需要的朋友可以私信我来给您推荐合适的罐子。带龙头的罐子可以方便葡萄酒随到随喝还二、酿造过程1、葡萄清洗晾干为了去除葡萄表面的污垢细菌,需要将整串的葡萄在清水中反复浸泡冲洗两到三次,如果不打算加入酿酒酵母,切忌将葡萄放在浓度过高的盐水里浸泡,以免酵母菌失活。同时将发酵罐洗净倒扣,和洗干净的葡萄一起放在阴凉通风的地方晾干水分备用。2、破碎、加糖、封罐最重要的一部,将手和胳膊用肥皂或洗手液仔仔细细清洗,不放过一个指甲缝。清洗完成后把晾干的葡萄于发酵罐内挤压揉碎,这一步在制作过程中最费时费力,目的就是让葡萄的果肉果汁充分破碎,方便酵母菌更快速地发酵。所有葡萄揉碎之后加入适量的糖,此时可以选择加入适量的酵母,用手搅拌至完全溶解,之后将发酵罐密封好,因为酵母菌只有在不与氧气接触的情况下才能将糖分转化为酒精。一切结束后,只需静静等待葡萄慢慢发酵。如果之前的操作没有失误,那么两到三天左右,就可以看见罐内许多微小的气泡不断升腾,这就证明了葡萄酒正在进行发酵,大量的糖分被分解产生酒精和二氧化碳气体。大概每隔两三天将罐子打开一个小缝让罐内的二氧化碳逸出一部分,防止气体太多将盖子顶开,注意打开后迅速关闭,以免过多空气进入影响发酵。直到罐内气泡减少,葡萄皮渐渐上浮到酒液表面,这时候就可以将发酵罐放在阴凉通风的地方,静静等候美酒酿成了!从破碎葡萄装罐密封后算起,大约40天时间,打开发酵罐,用纱布过滤,将酒液倒入清洁干燥的酒桶中密封。至此,期待已久的葡萄酒就大功告成啦!注:1、有部分朋友认为自酿葡萄酒不够卫生,含有杂菌和甲醇。实际上按照上述的酿造方法

2022-06-11

2022-06-11