红酒冬瓜球，过年时，你家都用什么拌凉菜，你最爱吃哪种凉菜呢？

2022-06-11
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潜江龙资讯网

虽然过年的时候餐桌上少不了一些大菜红酒冬瓜球、热菜，但是凉拌菜也是不可少啊。尤其是边吃边聊到最后，凉菜还是下酒主力啊，那么下面我们就来分享一下吧。

【东北大拌菜】这个东西差不多东北菜馆都有，很简单很粗犷，其实就是北方风格的沙拉，但还是蛮好吃的。基本食材就是番茄、洋葱、生菜、青椒、黄瓜等新鲜食材洗净切块或者直接撕碎成块，然后还可以加一些焯水烫熟的木耳、干豆腐、煮熟的鹌鹑蛋、虾仁之类的东西，最后加上盐、糖、醋、生抽、香油和蒜末拌匀就好了，简单清爽。

【黄瓜拌鸡胗】首先我们先把大约300克左右的鸡胗浸泡、搓洗干净然后焯水处理；接下来锅里加水放入鸡胗，然后加香叶、姜、八角、料酒、生抽、老抽和糖来卤制一下，大约是煮40分钟，然后浸泡一段时间，时间长短就看做其他菜用多久吧；然后一根黄瓜洗干净拍一下切块，撒点盐“杀”出水分澄出；凉拌料也不复杂，平底锅加一点油烧热，爆香葱花、蒜末和辣椒碎，然后加入1小勺料酒、2汤匙生抽、1小勺糖推搅一下淋在黄瓜上；最后就把卤好的鸡胗捞出来，切片跟淋了料的黄瓜一起拌匀就可以上桌了。【凉拌猪耳朵】猪耳朵买回来之后先用白醋和料酒浸泡搓洗一下，然后再焯水处理，这样腥臭异味可以除去的比较彻底；接下来把猪耳朵（1斤左右）加酱油3汤匙半、料酒2汤匙、八角2个、花椒和葱姜适量一起卤制，中小火大约1小时（至少也得40分钟）左右；接下来就是慢慢的浸泡入味，不过也不用强求，因为凉拌的时候加调味是一样的，提前卤至少为了让味道有层次；要吃的时候把猪耳朵拉出来切成片，然后加生抽、蒜末、盐、香菜、红油、香油和一点白糖拌匀就可以上桌了。以上就是这次分享的凉拌菜了，可以做纯素的、荤素的、或者干脆纯肉类的，希望能有你喜欢的，也欢迎评论分享你的私房凉拌菜做法！

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大家好，我是美食领域创做者同姐，我来回答这个问题。提到冬瓜，我相信大家对它并不陌生，无论是从南方到北方到处都有种殖冬瓜的地方，冬瓜也是人们常吃的一种疏菜，经济实惠有营养。

冬瓜全身都是宝，含有多种维生素和微量元素，清热去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平时多吃一些冬瓜对我们身体是大有好处的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，红烧冬瓜，鸭架烧冬瓜等，想吃什么可以根据自己的口味和喜好来选择。我最爱吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特别好吃，越吃越想吃。