【洋网络主播看全国两会】女儿红酒是个什么红？洋网络主播还没喝就喝醉了

【洋网络主播看全国两会】女儿红酒是个什么红？洋网络主播还没喝就喝醉了 绍兴市3月9日电(新闻记者 奚金燕)米酒是全世界最历史悠久的酒水之一，来源于我国，且唯中国有之，与啤洒、红酒合称全球三大古酒。

米酒与中华文化相伴相生，随着着华夏文化踏过茫茫时光，承重着天人合一的智慧中国，酿就了我们中国人最充足的内心世界和士人傲骨。做为中国古代历史經典产业链，米酒有什么风采？酿造手艺又有何独到见解？

阳春三月，十里春风入酒觞。中国新闻社、“洋网络主播看全国两会”频道特聘来源于西班牙的留学人员尤加，赶到中国黄酒之都——浙江省绍兴市，会话全国人大代表、绍兴女儿红制酒有限责任公司米酒酿制营销中心负责人章立强，探索上千年米酒的前世今生。

做为绍兴酒领域唯一的一名全国人大代表，章立强五年来持续为转型发展米酒“建言献策”。从米酒酿造技法的承传维护到米酒产业链的高质量发展，章立强期待有一天，中国黄酒能真真正正走向世界，面向世界。

现将访谈实录引言如下所示：

尤加：小伙伴们好，现在我所属的部位是绍兴女儿红制酒有限责任公司传统式酒酿造前发醇地区。章老师傅，我看到那边有一辆手推车，该辆车有什么作用呢？

章立强：说到该辆车，大家第一步要掌握什么叫中国黄酒。米酒是世界上最历史悠久的谷类粮食酒，集喝、健康养生、烹制、药引诸作用于一体。因最开始的米酒酒颜色澄黄或呈棕色，故称之为米酒。

对比于啤洒和红酒，绍兴酒酿造手艺十分与众不同——酵母制酒、多边发醇、多菌苗共酵。那样酿制而成的酒与单纯性酵母发酵酒的差别非常大，口味上醇正、丰腴、详细、馥香。

章立强为洋网络主播详细介绍米酒的酿造手艺。 唐小沛 摄 酿造绍兴酒注重切合天和，夏制酒药、秋制麦曲、冬至开酿、春分榨酒，必须长期低温发酵，280天酿制期，循环往复，整个过程都蕴含着制酒者的固执与情结，展现了天人合一的智慧中国。2006年，绍兴酒酿造手艺被纳入第一批国家非非遗文化。

大家看的该辆手推车便是用以发醇这一工艺流程。职工们必须把蒸熟的白米饭放进车内，随后装到陶缸里开展发醇。

尤加：我看到这里有许多缸，又是干什么用的呢？

章立强：