长相思白葡萄酒价格,吃海鲜的时候为什么要配白葡萄酒,而不是红葡萄酒

这个我们要从本质上来区别为什么白葡萄酒和海鲜更配

讲这个之前说个好玩的事儿,如果生活在海滨城市经常可以在一些吃海鲜的场所见到吃货们,一边吃着美味的海鲜,一边大口地喝着各种啤酒,却不知道,这种常见的搭配组合,却使得痛风和胆结石长相思白葡萄酒价格、肾结石的危险就在眼前。海鲜是高蛋白、低脂肪的食物,含有嘌呤和苷酸两种成分。而啤酒富含维生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒,造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,发生化学作用,会导致人体血液中的尿酸含量增加,尿酸不能及时排出体外,继而形成结石或引发痛风。相比之下,富含酚类物质、抗氧化性强的白葡萄酒搭配海鲜是更健康的食法。

我们讲过白葡萄酒中极具层次感的果酸是白葡萄酒的一大特色,白葡萄酒中的酒石酸、苹果酸等有机酸不仅可以解除腥味,还会将海鲜中的细菌杀死,不至于发生食物中毒;同时,白葡萄酒具有果香清新、爽口的特点,能将不同海鲜的味道进行“隔离”,使海鲜吃起来更加可口鲜美。

而红酒中富含大量甘宁和铁离子,这也是红酒酒体厚重,口感细腻,平顺的原因,这是它的优点,但和海鲜结合却变成了它的缺点,以鱼为例,红酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中修下更重的腥味儿。此外,红酒与部分海鲜搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口感,而与蟹同食的化还会引起肠胃不适。

所以,日常生活中更多用红葡萄酒配牛肉之类肥腻的肉,白葡萄酒配海鲜。

2022-06-11

2022-06-11