家庭如何做葡萄酒,简单家庭酿造葡萄酒的方法是什么

我以前自己在家总做葡萄酒,那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚家庭如何做葡萄酒。

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到了秋季,到了葡萄最成熟最便宜的时侯,我就开始采败购葡萄了。

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到批发市场成箱买,然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。

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当然最不可少的是白糖,家中有数十袋的白糖。

1 清洗葡萄

这里要洗的略细一点,要是洗的太马虎,葡萄不干净以后酿造时会产生异味。先浸泡半个小时在水里,然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。

2 把水沥干

原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。

3摘下果粒,并直接捏碎。

每个粒都要至少把果皮捏破,否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。

4 果皮带果肉一起放充容器中

葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1:5即1斤白糖配5斤葡萄

5 不要装的太满,然后封口。

大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体,容易冒顶或冲破容器。

6然后等待约一个月左右

由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖,每种葡萄的含糖量也相差不小。所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了,有的人家可能要一个月以后才成酒。

7 成酒阶段的准备工作

随着时间的推移,可以看到容器中产生大量的汽泡,并能闻到酒味。葡萄开始分层,果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了,并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。这时要准备容器与过滤网了。

8 最后成酒

进行过滤,把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒,把这些酒放到一个大容器中。

这个酒以后还变色,酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大,怕你喝高了!

最后,如果你做出的酒较混浊,说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。

做好的酒应是透明透亮的,只是颜色有鲜红有明黄不同而已。

葡萄含有丰富的抗氧化因子,具有美容抗癌功效,下面就和友友分享如何用鲜葡萄自酿葡萄酒。

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一〉用剪刀逐个将新鲜的葡萄连蒂剪下(手撕容易将葡萄皮撕裂,在淘洗过程中进水影响出酒质量和口感),泡在干净水盆里,洒一点面粉浸泡一小会可迅速去除农药残留物,最后用净水冲净,控干水份备用。

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二〉取有盖子的干净塑料桶,按一斤葡萄兑二两冰糖配制。将葡葡去蒂分层辅摊,放入冰糖,最后盖上盖子。10天左右,每天用专用筷子搅翻一次。使葡萄和冰糖均匀分解发酵。

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三〉大概15天的时候,塑料桶中有葡萄皮漂浮。可明显分出层次并有酒香飘出。捞出葡萄皮渣后,等悬浮物沉淀,再用干净塑料管导溜,流入干净无水的玻璃坛子或器皿中封口备用。

2022-06-11

2022-06-11