乳制品发展趋势提升“舌尖上的美味的满足感”

乳制品发展趋势提升“舌尖上的美味的满足感” 北京市4月24日电 题：乳制品发展趋势提升“舌尖上的美味的满足感”

新闻记者于娴雅、胡璐

纯奶、脱脂牛奶、裸酸奶、少年儿童奶酪棒、早饭芝士片……现如今，愈来愈多的人的饭桌和办公室桌子都是会放上一些乳制品，提升营养成分和“舌尖上的美味的满足感”。

中国统计局前不久公布的资料显示，2022年一季度，在我国牛乳生产量提高8.3%。

现阶段在我国乳制品交易展现什么特性和转变？身后是怎么回事？怎样促进乳制品转型发展，达到我们持续上升的新要求？新闻记者此前就以上热点话题，访谈了农业农村部食材与营养成分发展趋势研究室博士研究生杨祯妮。

“在过去的的2年，在我国奶制品交易大幅度提高。”杨祯妮详细介绍说，近10年以来，奶制品交易整体呈现出持续上升发展趋势，均值增长速度约为3.6%，而在2020年和2021年，在我国住户奶制品交易提高加速。2021年平均奶制品交易做到约42.3KG，比去年提高约11.8%。预估2022年仍将维持一定百分比的刚度提高。

奶制品交易提升，体现出大家愈发关心营养健康。根据奶制品摄取来提高身体免疫能力，变成很多人的挑选。近些年，我国方面增加了对“身心健康喝奶”的推广普及化。相关部门深入开展“全员营养成分周”等科普教育，普及化平衡膳食、身心健康喝奶等营养与膳食，将“身心健康喝奶”列入中小学校不同学们段健康教育知识，正确引导奶制品公司大力开展群众校园开放日主题活动，深入开展乳酪营销推广行为。

杨祯妮表明，伴随着大家意识转变及其冷链运输等设备飞速发展，奶制品消费观念也在产生变化：一方面，尽管液奶在中国住户奶制品交易中占有主导性，但其交易占有率由1995年的94.9%降至2021年的74.3%，而乳酪、鲜奶油等干奶制品交易持续提升；另一方面，在液奶交易中，超低温鲜牛奶交易提高突显。

超低温鲜牛奶，别名巴氏杀菌乳，运用较低溫度的杀菌方法，既可杀掉有危害的微生物菌种，又能使牛乳中营养元素损害少，维持当然的牛乳口味。超低温鲜牛奶务必在4℃上下的条件中冷冻，保存期7天上下。常温奶则采用高温高压瞬间杀菌技术性，几乎可以消灭牛乳中的全部微生物菌种，通常可室内温度存储6个月。

据统计，超低温鲜牛奶可大量地保存多种营养元素，带有充足的乳铁蛋白、人免疫球蛋白等自然活性物质，钙成分丰富多彩且更加容易消化吸收，而常温奶在存储标准、保存期等领域更有优点。

将来怎样促进乳制品转型发展，达到顾客要求？