舌尖上的美味的冬季奥运会：文化艺术在味觉相融

舌尖上的美味的冬季奥运会：文化艺术在味觉相融 678道世界各国菜肴 三个分赛区一个规范

舌尖上的美味的冬季奥运会：文化艺术在味觉相融

北京市2022年冬季奥运会和冬残奥会期内，来源于不一样国家和地区的选手及跟队高官、奥林匹克运动会大家族组员、国际性技术性高官、申请注册新闻媒体、工作员及青年志愿者、冠名赞助公司等各种工作人员聚集京冀、追梦冬季奥运会。做为要点确保工作中之一，冬季奥运会期内的餐饮业备受关注。

从制订健全通用性现行政策规范到各比赛、非竞赛展览馆的餐饮业安全防护，从各种菜单栏菜肴的研究制定到推行个性化的服务项目……冬季奥运会餐饮经营看起来简易，身后却“困难多重”。这届冬季奥运会，菜单栏菜肴设计方案有什么注重？怎样进行精细化管理的餐饮管理服务？切合着如何的办奥核心理念？将产生怎样的危害、实际意义？我国正取出真心实意激情、认真细致细腻的心态，招待四方宾客。

给予世界各国菜肴共678道，冬季奥运会菜单栏反映宽容对外开放

加温吐司面包，现煎肉饼，搭配油麦菜和酱料，装包上餐……2月7日，在北京冬奥会主新闻媒体核心智能餐厅内，一个智能化汉堡机器人单独完成了全步骤制作过程，上餐高效率达20秒每一个，让国外朋友大呼“Amazing！”在这儿，各种各样智能机器人24钟头“待岗”，随时随地烹制宫保鸡丁、东坡肉、煲仔饭等特色美食，给予丰富多彩、方便快捷的餐饮经营。

冬季奥运会盛典，不但比赛要精彩纷呈，还需要让选手、工作员吃得安全性舒服。“北京冬奥会的餐饮经营安全保障工作中具备食品类供应链管理长、配餐经营规模大、规定高、规范严等特性，各个阶段牵一发而动全身。”北京市冬奥组委锻炼身体的话服务中心科长于德斌表明，为了更好地保证餐饮业供货平稳、充裕、安全性，务必激发社會多方能量，细致筹划各项工作。

餐饮经营目标多种多样、要求各不相同，菜单栏菜肴的挑选尤为重要。于德斌详细介绍，在目的性地制订“基础服务菜单栏”基本上，餐饮经营处融合比赛特性、行程安排，详尽制订、动态性调节供货计划方案、应急方案。如在雪上新项目中，延庆县和河北张家口分赛区的室外温度到达零下二三十℃，极寒溫度、风大气温给餐饮业供货产生不确定因素，必须把控好烹制与就餐的時间。

展览馆工作员在冰面、雪上新项目的工作中时间可做到12至16个钟头，其工作强度大、精力耗费大。餐饮经营处副处长刘海儿亭详细介绍，一般而言，比赛前期的荤腥占比更高，协助大伙儿储存充足精力；赛程安排中区，因心身造成疲惫感，必须适度给予甜酸口感食品类，提高专注力；到后半部，则会提升清热解毒去火的食物。