预制构件菜迈入团体标准，能不能不会再只“看上去很美”？
中新财经6月2日电 (新闻记者 宋宇晟)近段时间饮食业“热门”的预制构件菜迈入领域机构团体标准。 6月2日，中国烹饪协会在北京发布预制构件菜团体标准，对预制菜的原辅材料、产品执行标准、生产过程环境卫生等均做出明文规定。 实际上，预制构件菜的关注度从今年过年前就已被“引燃”。 那时，预制构件菜就以其节省成本变成众多年青人的挑选。许多年青人乃至仅仅将预制构件菜“装盘 加温”，就能搞好一桌团圆饭。 而新冠疫情也让群众消费习惯造成转变，预制构件菜变成许多人补货的第一挑选。
材料图：消费者已经购买“团圆饭”预制构件菜。 张浪 摄 (文图不相干) 中国烹饪协会会生垂柳详细介绍，在疫情防控长效机制的情况下，餐饮业展现新的成长特性，包含半成品菜、速食食品菜、速食快餐以内的预制构件菜已成为了近些年饮食业发展趋势的闪光点。 中澳财经记者注意到，许多连锁加盟餐企已逐渐在网络上出售预制构件菜，在其中一些还确立标明了“店面相同”。而在全部预制构件菜全产业链中，还产生了专营店预制构件菜的店面及其专业的预制构件菜制造业企业。 必须表明的是，预制构件菜的制做已彻底有别于群众了解中的“煮饭”“烧菜”。预制构件菜必须应用当代规范化流水线作业，对菜肴原材料开展解决。 垂柳强调，预制构件菜等餐饮业交易新模式的发生，不仅有现代科学技术支撑点，也是消费市场带动的结论，是餐饮业销售市场供求关系的双重赶赴，具备一定的普遍性、必然趋势，发展前途宏大。预制构件菜是餐饮业提高工作效率、扩张范围的一个主要对策，是餐饮业现代化规范化发展壮大的一个有效途径，也是公司发展壮大的一个主要方式。
材料图：预制构件菜制造业企业(文图不相干) 但这其中的问题是，尽管业界都了解预制构件菜必定要开展规范化流水线作业，却并并没有认可的预制构件菜规范。 “什么食物能算得上预制构件菜？”“预制菜的制做步骤有什么规定？”“预制构件菜生产制造中的卫生条件怎样确保？”“像香肠这食品类，是不是也可归于预制构件菜范围内？”该类问题都尚需标准，而这也导致菜品质量、口味与顾客预估不符合等问题。
