2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟
喜欢辣的买皮薄的，不喜欢辣的买皮厚的辣椒。
那要看看是做辣椒肉丸子还是牛肉丸子了
主料
肉丸
500g
牛筋面
200g
蘑菇
200g
白菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
麻辣料
适量
圆葱
100g
姜
适量
步骤
1.白菜清洗干净，备用
2.蘑菇洗干净，撕成条状
3.各种丸子备用
4.面筋片备用
5.圆葱切条切丁都可以
6.牛筋面用水泡好
7.把油倒入锅内，烧热
8.放入麻辣料翻炒
9.加入水加入丸子
10.加入小白菜炖至20分钟左右出锅
11.一碗麻辣丸子就成功了
小贴士麻辣程度要根据个人口味而定，也可以放一些自己的喜爱的蔬菜，各种肠之类的。希望对你有帮助~如果满意请给好评~多谢
