绿叶菜时为何不能直接下锅炒，为什么感觉为什么蔬菜必须吃熟的，而北方人吃炒半生或生拌的？

我在南方生活过一段时间，南方的蔬菜品种数量真的比北方差远了，一年四季就那几样，一双手就能数过来，除了竹笋以外、大部分北方都有、而且没有北方蔬菜具有的那种原汁原味，如果闭上眼睛吃都不知道吃的是什么，具体说不好是什么味，反正有一次在菜市场买的西红柿和黄瓜本来准备拿回旅店洗一下生吃，结果咬一口全吐了，街头上买考玉米也是咬一口吐了，所以南方的蔬菜基本都是无法生吃的，用北方的普通烹饪方法也是非常难吃，所以南方人做菜的时候很多都需要加糖或者加胡椒辣椒来调味，即使这样也是刺激不起来食欲，北方人更是很难适应具有甜味的菜，我曾经点过一次外卖，扒茄子条居然是甜的，一口没吃只能扔了，在南方想吃一次可口的饭菜简直太难了，住了快一年了也无法适应那里的饮食，不但味道不行、而且炒菜很硬，带汤长时间煮过的也煮不烂、硌牙，加上天气炎热，经常一天都不想吃饭，整天只想喝牛奶喝碳酸饮料，饿了吃点面包饼干也不想吃那边的饭菜，有时间的时候自己去市场上买点北方过去的大白菜土豆萝卜、回驻地白菜炒五花肉炖排骨和萝卜炖牛肉，这样就算改善伙食了，如此在南方生活了几个月，回家的时候差不多要变成刚果人了，体重降了三十多斤快变成麻杆了，牙也不敢咬硬东西了，在家憋了半个月才敢出门，吓的我再也不敢到南方长期出差了绿叶菜时为何不能直接下锅炒。

分析南方食材不好吃的原因：

一、南方土壤多为红黄酸性土壤，土壤中有机质非常少、严重依靠化肥和杀虫除草剂，导致蔬菜水果内部缺乏微量元素，外表农药残留多、有异味。

二、南方昼夜处于高温状态导致植物生长过快，未能充分吸收必要的营养成分，而且只长骨头不长肉也就是植物纤维粗硬，食物不易嚼烂。

三、一些地方地区在植物生长季节长期阴雨潮湿闷热，缺乏光合作用，植物难以产生蛋白质和天然糖分使植物的营养和味道不足、而且容易生虫子。