紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

在宁波学到第一道汤紫菜跟什么煲汤最美味,就是紫菜蛋花汤,第一次见着这么简单的汤,关键是很鲜很快很好喝。

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

没见识宁波紫菜蛋花汤以前,做各种蛋汤,开封三狠汤,徐州sha汤,番茄鸡蛋汤,包括农村大席的滚蛋汤,都要先做出汤,再淋蛋花或浇成蛋花。海边人却直接省略了繁琐的做汤环节,这个简单就不是一般的简单,拽个词叫“简洁明快”,所以印象深刻,一眼学会,多年来常做常吃。

做法很简单,材料要讲究,不能马虎。说多好多高档也不是,就是个真材实料,关键是紫菜。我很多地方见过吃过的紫菜,跟宁波的没法比。那里的紫菜乌紫发亮清一色,柔软有度,不夹杂丝毫杂质,透着纯纯的海水味道。还有盐,别小看那一丢丢盐,他们都用的是海盐,没有加碘加防结剂。再就是小香葱,芝麻香油和虾皮。鸡蛋倒不大讲究,大部分都用的蛋鸡蛋,少见土鸡蛋。

做起来眼眨之功的事。水烧开了关火,撒进一撮虾皮和盐,淋进鸡蛋糊,蛋花漂起给紫菜,紫菜化开给葱花和香油,就成了。

豆腐可以说是家家户户餐桌上的常见食材,也是最平民化和大众化的食材,价钱不贵而且营养丰富。我家里一周最少要买上两次豆腐,豆腐汤也是秋冬季常喝的。

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

豆腐因为本身不易入味,而且比较寡淡,所以我觉得用豆腐来做汤,要想好喝,必须要满足这三个条件:荤素要搭配好要用特别鲜或炖煮后能出浓汤,并且无异味的食材搭配可以勾点芡,让豆腐汤看上去厚重一些豆腐做汤用什么搭配好喝因为居住在海边,所以我认为豆腐的最佳搭档,那么一定非海鲜莫属。就来给大家介绍两道美味的海鲜豆腐汤:

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

一,【海蛎子豆腐汤】

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

【主料】海蛎子,老豆腐,紫菜

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

【配料】葱花,香菜,鸡蛋一个

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

【调料】盐,胡椒粉,水淀粉

紫菜跟什么煲汤最美味,紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?

【做法】

豆腐切成小丁,加入沸水锅中焯烫一下,以去除豆腥味。新鲜的海蛎子用原汤洗净备用。

锅中入油,爆香葱花后添汤,加入烫好的豆腐丁。用大火煮开,撇去表层的浮沫。

海蛎子加入汤中,淋入水淀粉不停的搅拌。使汤汁达到自己喜欢的浓稠度,加入打散的鸡蛋,加入几片撕碎的即食紫菜,加盐和胡椒粉调味,撒葱花、香菜即可出锅。

【美味小贴士】因为家里比较喜欢吃老豆腐,所以选用的是老豆腐。如果喜欢吃嫩豆腐的口感,加嫩豆腐也是不错的选择,有喝豆腐脑的感觉。这道汤如果喜欢海蛎子嫰一些的口感,可以勾芡以后下。也可以不用爆锅,直接煮豆腐,出锅时淋点熟油。如果家里有骨头汤或鸡汤,那么用来做这道汤会非常的完美。【特点】

汤鲜味美,营养丰富,而且因为勾芡以后,汤的温度会持久一些,所以喝起来有厚重感,非常的过瘾。

二,【韩式风味豆腐汤】

这个是我自己发明的,里面加了韩式辣白菜,所以汤色泛红,有辣白菜特有的味道在里面,加上食材丰富,所以特别的适合现在这个季节食用。

【主料】豆腐一块,鲜虾几只,羊肉片,金针菇

【配料】葱姜蒜,韩式辣白菜

【调料】盐,料酒

【做法】

豆腐切成相对大一些的块,虾去除虾线背部开刀备用。金针菇切去老根洗净后,和豆腐一起入锅中焯烫一下,捞出过凉备用。锅中入油爆香葱姜蒜,下虾煎出红油后添汤,汤开后加入豆腐和金针菇,淋点料酒去腥。

锅中汤汁煮至变色浓稠时,加入羊肉片和韩式辣白菜,烧开以后撇去浮沫,加盐调味即可。

【美味小贴士】其实这道汤里可以添加不少东西,只要喜欢不相克的食材,都可以加入进去同煮。因为家里有现成的辣白菜,所以添加了一些进去,辣白菜的颜色和味道,给这道汤增添了一抹亮色。因为豆腐本身比较清淡,所以这道汤加盐的时候,可以适当的尝一下口。按自己喜欢的口味来!【特点】食材丰富,亦菜亦汤,汤里有辣白菜独有的酸甜微辣的味道,豆腐沾染了各种食材的味道,特别的美味。

豆腐可以说是百搭的食材,用来做汤感觉如果有骨汤、鸡汤或者鱼汤,是会特别的营养又美味的!豆腐搭配很多食材都可以制作出美味的汤品,像特别出名的【酸辣汤】、【文思豆腐】这些,都是豆腐汤中的经典。关于豆腐和什么搭配做汤好喝,大家那里还有什么好的食材,欢迎留言、评论。

2022-06-09

2022-06-09