怎么熬好羊骨头汤，熬制全羊汤的骨头汤怎样熬颜色味道好？

用料 怎么熬好羊骨头汤：羊肉 750g 羊棒骨 适量 葱姜料酒 适量 白芷 2一3片 良姜 1个 草果 1粒 桂皮 1片 山楂片 3一4片

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羊肉和羊棒骨放水中浸泡并反复清洗，去血水。

锅中烧开水，水开后分别放入羊肉和羊棒骨，撇去浮沫，直到不再出浮沫后捞出，并清洗干净。

汤锅中放水，大火烧开后加入羊肉和羊棒骨，并放料酒和葱姜。

让汤大开半小时后，加入白芷，良姜，草果，桂皮，山楂，滴几滴植物油汤易浓白。

盖上锅盖小火炖一个半小时左右即可汤白肉酥。

喝汤时，根据个人喜欢，在小碗里撒上香葱香菜及白胡椒粉，浇上肉汤，香喷喷的可以喝了。

羊肉先用少量清水焯过，去掉血沫和多的油脂，焯过的水倒掉不要；然后将羊骨重新放入清水锅中炖煮1小时，先放入姜片，10分钟后放入洋葱和萝卜，30分钟后放入山药；

等到肉煮软熟，汤体边变白色，盛入碗中，撒上少许的洋葱丝和青葱粒；

如果时间紧，嫌炖煮时间太长，可使用压力锅快炖；山药炖煮的时候会融化，所以山药要切大块一点；

不喜欢生吃洋葱的，可以盛出后省略洋葱丝。

雪白的羊骨汤，不仅是一种温暖，一种关怀，更是一种表达，不要光看不行动，快去炖一碗来给家人喝。

当然也有简单的做法，一切二丢三加料即可。

铁锅肉放少许油，放三片生姜，把这羊后腿放入，加些料酒微微翻炒一下，再倒入凉水开始煮，水开后撇去浮沫，最后转到紫砂锅用慢火炖了整整一晚上

要吃的时候，再加些切好的红萝卜块一起炖，等红萝卜炖熟后撒上香菜末，放盐调味即可起锅

羊骨汤里加了山药、萝卜和姜片，都是些家常食材，物美价平，又有很好强健机体，滋肾益精的作用。

羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

准备食材：

羊肉1斤，羊筒子骨2根，白萝卜半斤

绿豆适量，枸杞适量，葱姜，盐，白酒适量

1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。

2、先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。

每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；

3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。4、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

5、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

6、这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。

7、在熬汤的过程中不建议放盐，盐是在萝卜之后放入。

8、出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜，是为了装点颜色的---

9、如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。