新春佳节邻近 广东省华侨之乡台山人买雪皮为浓浓的年味菜式添“金”
江门市1月23日电 题：新春佳节邻近 广东省华侨之乡台山人买雪皮为浓浓的年味菜式添“金” 创作者 李晓春 郭军 在中国香港，对“一盅两件”颇有注重的顾客来讲，“新中式食品类、欧式服务项目”的粤菜酒店或饭店，是香港人新春佳节喝茶的上之选，在其中美心集团属下第一家中菜酒楼“翠园”以粤式点心美肴具有特点、就餐自然环境幽雅清新脱俗的优点，广受顾客亲睐。在美心集团创始人伍舜德、伍沾德弟兄的故乡广东台山，用以制做粤菜馆的传统式食物“雪皮”，在春节期间被烹调成家乡风味的菜式，其橙黄色的外观在被授予“富贵满堂”“八方来财”“镶金”等喻意的菜品中，当做起“金”原素的意味着。
商场里零售的雪皮 李晓春 摄 据统计，雪皮是猪肉皮经砂爆或油腻后的食物，关键含胶原、蛋白、人体脂肪和糖类与碳水化合物，放到通风处可存长时间，流传有补阴滋阴养血、益气养血养血的功效，是中华传统食品类之一，以色调金黄色、膨松、细致、无黑毛根的为宜。雪皮在广东省的饮食搭配领域中，有时候可取代花胶应用，雪皮羹、浮皮粥、雪皮肉丸子、雪皮烧麦、清炖雪皮、酸甜雪皮等较具特点，是全国各地民俗广为人知的一道道特色美食。
被授予“八方来财”喻意的酸甜雪皮也会产生在台山人的团年饭中 甄炳杨 摄 邻近新春佳节，台山市场中的粮油食品铺、海鲜档迈入一年中最忙碌的时间段，豆腐皮、粉丝们、雪皮、平菇、黑木耳、虾米音乐、虾干、闲鱼、干鱿鱼、蚝豉、耗油、瑶柱、鱼胶、香肠腊肉、香肠、食用油、丝苗米、粘米粉等时令货物热卖，去购买的群众源源不断，各店面都临时性加派每人必备帮助拉拢消费者，忙碌景色随处展现出华侨之乡不一样的浓浓的年味。
台城乐兴海鲜餐厅新春佳节发布用蚝豉、雪皮等食物烹调的特点大盆菜 李晓春 摄
