白砂糖对面粉的作用是什么，在做馒头的时候加入猪油起的什么作用

在做馒头的时候加入猪油起的什么作用?我早几年在南山租房子的时候白砂糖对面粉的作用是什么，隔壁住的两口是是做早餐的，每天早上起得很早，去卖早餐，到了晚上还要和面，准备早上蒸馒头，他们家没有租门面，在村口摆了一个早餐档，馒头包子之类的面食，都是晚上发面，早上在家里蒸好了之后端出去卖，他们家的馒头做得很漂亮，又白又软，口感香浓我时不时的早餐就在他家买馒头吃，每次去买馒头，他都送我一杯豆浆，搞得我很不好意思。

有时候晚上去他家串门，能看到他在和面，就会上前观摩一番，时间长了慢慢就有了一些心得，于是一有机会，我就自己尝试做馒头，可是我做的馒头老是发黄开裂，表面也不像他们做的那么光亮。

于是有一次我找准机会，趁隔壁媳妇不在家的时候，找到邻居老大哥，塞了包芙蓉王给他，问出了我想要的答案。

想要把馒头做的漂亮，表面光滑，吃起来暄软，口感清香，其实就有一个小妙招，就是在和面的时候放入适量的白猪油。

平常我们做馒头用得比较多的就是酵母发面，酵母发面有一个特点，温度要保持在30-35度之间，这样能更适宜酵母菌的生长繁殖。

正好猪油也不能适宜太冷的温度，如果太冷了猪油就会很容易凝固，不容易揉散开。

学会这一招以后，当天晚上我便翻出家里剩余的面粉，迫不及待的操作起来，像我们这种80年代的老男人，家里肯定不缺猪油，经常时不时的就会弄点猪肉来炒菜，那叫一个香啊，既然做馒头用猪油可以提升颜值，那么万事已经具备了。

没想到隔壁老哥做大货做多了，像我这种蒸一锅的面粉，竟然不知道放多少猪油了，于是天生谨慎的我，就准备一勺一勺的试，见证奇迹的时刻到了，竟然一锅馒头的比例蒸好是一勺猪油，第一次就蒸出了光亮洁白，暄软的大白馒头了。

我只想说，加入了猪油的馒头，确实能美颜，但是过犹不及，凡事不要过量，差不多就行了。

猪油的脂肪含量非常高，加上面食吃到肚子里之后，很容易消化，会迅速被分解成糖分。加入了猪油的馒头，可以说是增肥小助手。

我家现在做馒头都会尽量的加入一些粗粮，比如说玉米面，猪油真是一点都不敢加了。

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您好！我是诗诗文文妈妈！很高兴能回答您的问题！

首先包包子和面是可以放糖！而且糖是制作包子、馒头的重要原料之一，它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对成品的口感、质量具有很大影响！

1、增加滋味，提高营养。糖类是重要的碳水化合物，㭁易被人体吸收消化，是供给人体热能的重要物质来源，对人体机能的调节也起着相当重要的作用。

2、和面时糖可以起到供养酵母生长繁殖必需养料。面团中加入糖，在各种酶的作用下可以分解为葡萄糖，供给酵母作为养分，促进酵母的生长。同时，由于糖具有一定的渗透压，过多的糖份又能抑制酵母的生长！因此调制面团时用糖量的控制是个关键！但是糖放太多了也不行的哦！

下面我来分享包包子的和面配比。

包子皮主要食材：中筋面粉250g，酵母粉3克，泡打粉2克，盐3克，糖3克，温水150克。首先温水里倒入酵母粉，化开静置几分钟后，将糖，盐，泡打粉加入面粉，将酵母水慢慢倒入面粉里搅拌成絮状。再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜待面团发酵至2倍大。

面团发酵期间我们来准备馅料，肉沫250克葱花，姜沫，调料：盐、糖、鸡精、酱油、蚝油、香油、五香粉。肉沫里加入葱花、姜沫，加入调料盐、糖、鸡精、少量酱油，蚝油、香油、五香粉搅拌均匀腌制备好！(这个馅料可以根据个人喜好去调，胡萝卜沫，玉米粒等都可以)

面团发酵好后，将面团排气并按揉光滑，分搓成长条状，分成大小均匀的剂子！取一个剂子，拿湿布盖上其他剂子，防止水份蒸发！将剂子揉圆擀薄，装入一勺肉馅，并按包子手法包好！放置蒸笼二次醒发至2倍大，再冷水上锅蒸二十分钟。关火后不要马上开盖！焖五分钟后再开盖！香喷喷的包子就做好了。

希望我的回答能帮到您！喜欢也试试。