农村婆婆教你不一样的腌蛋方法，农村自己腌制鸭蛋，有什么妙招吗

在农村，自己家腌制的鸡蛋，味道真是没的说，首先是农村的鸡蛋，就比我们在超市买来的要好吃些，再加上农家特有的腌制手法，所以腌出来的咸鸡蛋，味道的确鲜美农村婆婆教你不一样的腌蛋方法。

我是2007年七月份的时候，去了大连庄河附近的农村，也是我第一次见到农村，以前因为很少出门，所以也没去过农村，等真正到了农村，心里还小激动了一下，终于看到真实的农村了。

其实，庄河附近的农村，生活条件真的挺好，除了道路普通一些，其余的都挺好的，房子也漂亮，生活设施俱全，就是商店少了点，买个日用品要走很远。

我们去的是岳母的舅舅家，也就是媳妇的舅爷，因为只有两个老人在家留守，所以我们的到来，也给舅爷舅奶添加了不少麻烦，毕竟八九十岁的年龄了，还要招待我们，真是提不忍心的，所以我们就自己做饭吃了。

舅爷家养了不少鸡鸭，也腌了很多的咸鸡蛋，午饭的时候，随意拿起了个咸鸡蛋，把皮磕开，里面的油直接就流了出来，吃到嘴里，鸡蛋不是很咸，而且有股淡淡的酒香，味道秒杀超市卖的咸鸡蛋几条街，于是，我就问了舅奶咸鸡蛋的腌制方法，听过以后才知道，原来做法是如此的简单。

说了这么多，现在就说说舅奶是怎么腌咸鸡蛋的吧。所用调料只有两种，就是精盐与高度白酒。

做法也非常的简单，就是把鸡蛋用清水洗净，滤干水分后，将高度白酒倒在碗里，然后，直接将鸡蛋在精盐里面滚一下，让精盐粘满鸡蛋，在把粘满精盐的鸡蛋摆在容器里，不需要加一滴水，也不需要加任何调味料，放在避光的地方，只需要二十五天的时间，保证腌出来的鸡蛋个个流油，做法就是如此的简单，结果也是如此完美。

有时候，我们对食材过于的添加调味，料，往往，就会失去了食物本身的意义，让调味料主导了食材的味道，也就喧宾夺主了，最好吃的，也就是最简单的。

我分享的腌鸡蛋做法简单了些，那么朋友们，你们有什么好的做法呢？

我是明泽美食，感谢大家的阅读，如有不足之处，还请在下面留言互动，谢谢。

如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）

胃的饱满，带来心的安稳，心情不好、身体很累，食物让你放松，更多美食问答，请关注觅源良食，美食是抚慰人心的不二法门！咸蛋、又叫做咸鸭蛋，我们这边更习惯叫做盐蛋，腌制咸蛋时一定是要使用到食盐的，腌制时食盐的用量大、腌制时的环境温度高，食盐通过蛋壳向内渗透的就快，腌制的时间自然就短，但是食盐太多会导致腌制好的咸蛋过咸，所以要适当的使用食盐。腌制时食盐太少就是导致腌制的鸡蛋或者鸭蛋容易腐坏；

下图是我腌制的盐蛋，蛋黄虽难没有流出油，但是沙沙的、咸味合适，腌制到流油那就咸了，所以我一般都是起缸后边吃边放，最后吃的几个咸蛋，就很多油，但很咸；

咸鸡蛋的腌制方法同咸鸭蛋的方法是一样的，鸡蛋小点，鸭蛋大点，仅此而已，腌制出流油的咸蛋的大致方法如下：

1、购买的鸭蛋也好、鸡蛋也好，首先都是需要在清水处冲洗，将蛋壳上的泥或者其他污渍尽量冲洗干净；

2、鸭蛋清洗干净后，蛋壳上都是水珠，我们需要将清洗过的鸭蛋在室外风干；

3、腌制咸鸭蛋，我们需要准备3样东西，食盐、白酒和保鲜膜，有这三样你就能腌制出流油的咸鸭蛋；

4、白酒的作用其实就是给鸭蛋消毒，让蛋壳上的细菌无法生存；下面我们开始给大家讲解一下如何腌制咸鸭蛋，将风干的鸭蛋放入白酒中，让鸭蛋的蛋壳四周都能均匀的裹上白酒；

5、将在白酒碗中洗过澡的鸭蛋放入食盐的碗中，让鸭蛋的四周都能均匀的裹上食盐；

6、鸭蛋裹上食盐后用保鲜膜将鸭蛋严严实实的包裹起来，然后将全部包裹了保鲜膜的鸭蛋放在密封袋中保存，尽量选择阴凉通风的位置就可以；

7.现在是冬季，腌制的时间会长些，大约30天左右，咸鸭蛋就能腌制好，到时大家可以先取出一个，煮熟后看看腌制的状态。

如何才能腌制出流油的咸鸡蛋？（农村人如何自己腌制流油的咸鸡蛋？）

题主的问题是想腌制咸鸡蛋，我们给大家介绍的腌制咸鸭蛋的做法，其实方法都是一样的，你将盐蛋换成鸡蛋即可，其他的步骤都不要改变；

啰嗦几句：大家不要觉得腌制咸鸭蛋是件很复杂的事情，其实很简单，自己在菜场购买新鲜的鸭蛋后，按照以上的办法进行腌制，经济实惠，吃起来健康放心，大家有时间可以试试哦。

我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！