为什么猪肘子要先焯水一次，肘子怎么做软烂卤水汁卤肉菜比例多少入口即化

讲到肘子的制作方法为什么猪肘子要先焯水一次，我回想自己之前做的这个卤肘子，那个是好吃啊！现在想想我都在流口水，可想而知这个肘子有多美味可口！还是那句话，美食的选材非常重要，这个最基本的意识我们还是要有，做卤肘子最好选新鲜的猪前腿最佳。下面介绍卤肘子的制作配料：

No1.猪前腿两条

No2.桂皮

No3.八角

No4.香叶

No5.草果

No6.茴香

No7.肉蔻

No8.陈皮

No9.白砂糖

No10.卤汁

No11.酱油

No12.耗油

No13.盐

No14.味精

No15.鸡精

一、首先把猪前腿用火烤到焦黄，这步的目的一个是把毛清理干净、另外 一个是使卤出来的肉更香。把烧好的猪前腿清洗干净，沥干水份备用。

二、把肘子一分为二，从中间分开。

三、猪肘子下锅焯水5分钟，这一步目的是去除 猪肘子的血水，减少腥味，提高猪肘子的口感 。

以两个肘子的份量需要准备10斤饮用水，（一次准备好后期不用加水），下调料 、桂皮、八角、香叶、草果、茴香、肉蔻、陈皮、白砂糖、卤汁、酱油、耗油、盐、味精 、鸡精

四、把猪肘子倒进去，猛火煮开后调小火卤3-4小时。

取出调料、大火收汁，这样做出来的卤肘子味道非常可口，吃了还想吃！