关东煮和寿喜烧有啥区别，关东煮的汤底怎么做好吃#吃货召集令#

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关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱

方法/步骤首先就是烧一锅开水，酌量就行，根据自己想吃多少来定。

水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。

注意事项整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。

火锅、麻辣烫和关东煮这三者都是适合冬天吃的美食，但细分起来三者还是有明显区别的:

1、发源地不同。火锅是中国独创美食，起源地是四川自贡，经泸州改良，再传到重庆发扬光大。

麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，是最能代表“川味”的一种饮食文化。

关东煮，是一种源自日本关东地区的料理。

2、烹调方式不同。火锅是以锅为器，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。

麻辣烫是将青菜鱼肉细细的穿在签子上，一股脑往高温汤里扔煮熟，没什么讲究的烹调过程。

关东煮是用水煮熟豆腐或者别的食材，再用味噌调味后进食。后来日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮才得以发扬光大。

3、三者特色不同。火锅边煮边吃，吃时食物热气腾腾，汤物合一。

麻辣烫是平民化食物，一般辣味厚重，大多当消遣小吃，不作正餐，就是吃着玩。

关东煮可用来下饭，也可用来作小吃。

4、食材不同。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。有些吃法还会蘸上调味料一起吃。

麻辣烫的食材主要有青菜、鱼、肉、豆腐，底汤配料另配。

关东煮食材包括煮鸡蛋、煮豆腐、竹轮、狮子狗食等。

饮食文化可谓博大精深，我们要互相学习，相互取长补短，将各地的美食文化和理念相互融合，争取融入到我们当地的饮食习俗中。

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“关东煮”的的历史说起来有点话长，确切的说，它应该是由“おでん”（发音为：藕淀。日语汉字写作：御田）发展而来的。而“御田”的出现，远可以追溯至室町时代。据说远在室町时代日本关东地区的农人们就有了把食材串起来烤食和煮食的习俗，烤食的称为“烧田乐”，煮食的则称为“煮田乐”。“田乐”嘛！顾名思义，其实就是在农田边儿一边烤食或者煮食”，一边唱歌谣跳舞。烤着吃不用说了，当时的所谓的“煮食”也不过就是把串成串儿的萝卜等放在锅里煮熟后蘸着“味噌”（大酱）吃而已。

这种农家吃法传到江户时代，江户人慢慢的就把“烧田乐”简称做了“田乐”，而“煮田乐”则简称为了“御田”。江户时期的1837年（天保8年）出版的《守贞谩稿》里，日本历史上第一次有了“上爛御田”的记载。那时候，因在关东的铫子造出了酱油，当时的江户人就把油豆腐、鱼肉丸子、萝卜等用竹签儿穿成串儿，然后与剥皮鸡蛋、魔芋、海带结等一起放入加入酱油的老汤里长时间煮食了，其实那已经可以算是“锅料理”了。随着这种吃法的流行开来，江户街头也开始出现了“御田”大排档，“御田燗酒”（燗酒指烫热的酒）的吆喝声同时也在江户的冬夜里此起彼伏起来......

“御田“风行开来，自然也就传到了关西，因是关东传过来的，关西人不称其为“御田”，而是叫它“关东煮”，这就是“关东煮”这个名词的由来。

关东煮在关西被关西人按自己的饮食习惯又在汤中使用了清口酱油和海带汁调味料等，菜品也加入了如鲸鱼舌串儿、章鱼串儿、牛筋串儿等关西人喜爱的煮物。也就是说，御田这种关东风煮串儿料理被关西人改造成了带有关西风格的关东煮了。而且，籍1923年的关东大地震，关西风的关东煮在震后重建中又杀回了关东，并且与关东的传统“御田”再结合后，表面上看上去已经颇有点高大上的感觉了。于是，经过努力进阶关西关东结合版“御田”就被精明的料理店主看中，堂堂进入正宗料理店，升级成为了“御座敷御田”，也就是正式的和式料理菜品之一了。如此，容易让人联想到大排档的“御田”二字就不大适用于正式的料理店了，自此，“关东煮”开始正式取代“御田”成为了代表关东地方饮食风格的“关东煮”料理，从这儿也可以看出，其实真正正宗的关东煮里是有着关西风味儿的，据说在东京的一些经营关东煮的老店里，还能吃到这种略带关西风味儿的关东煮。

中国麻辣烫起源于长江之滨，据说最初是船工、纤夫们创造了麻辣烫这种独特的菜式。纤夫们到了饭口，就在江边支上瓦罐，然后点柴生火烧开江水后，把就地取材的各式野菜放入用花椒、海椒等调理熬制的汤料里涮而食之，这种吃法即可果腹又能驱寒，因此广受欢迎。码头小贩看出商机，便将食材和炉具略加改造，煮成鲜香四溢的汤锅后置于挑担两头沿江叫卖，而码头工、船工们则围上来买食，为方便食客食用，小贩们把蔬菜、肉类用竹签儿串起来以便食客涮食。据说，这就是麻辣烫的起源。脑补一下，与日本最初的“御田”还真有点异曲同工之妙了。

麻辣烫价廉物美，随着交通发达，也很快就如雨后春笋般发展起来，到如今儿与日本“御田”相类似，已辐射向全国，在全国各地形成了各种风味、特色的地方麻辣烫，也与日本的“御田”一样，不用竹串串煮而是直接放在锅里煮食的方法也已经盛行。而在川境，其本身也经过数度变身，成功晋级为“重庆火锅”，被誉为重庆火锅的简化版。这又与日本“御田”升级为“关东煮”的进阶方法有点类似了。 其实，“御田”也罢，“关东煮”也好，和麻辣烫味道迴异，本不具可比性，但因都是本国的传统食品，最初又都是穿成串儿煮着吃的，表面上貌似又具备了可比性，而且，传承到今天，结局也类似，虽然原版的吃法儿还都存在，但其中一个升级为了日本关东地方的一道特色炖菜，一个进阶为中国重庆地区的名火锅。