俄罗斯人为什么不喜欢白酒，为什么中国人一直认为俄罗斯的伏特加酒是高度烈性白酒

我们中国人对俄罗斯的普遍印象就是俄罗斯人为什么不喜欢白酒：身处冰天雪地的环境，战斗民族人手一把AK47，喝最烈的酒，打最猛的熊，民风彪悍，勇猛无比！

所以由于上面的印象，导致国人认为伏特加酒全都是高度烈性酒，认为酒精度都在90°以上，这一点不是哗众取宠，因为有很多朋友都问过我这个问题。

说实话，高度伏特加也有，比如波兰产的生命之水伏特加，酒精度能达到96°，这是什么概念，那就是等于在喝酒精啊！瞧，就是下面这个酒：

但是，在俄罗斯，大家喝的最普遍的还是40°的伏特加，为什么是40°呢？

原来这是俄罗斯大名鼎鼎的化学家、发明了元素周期表的门捷列夫研究出来的，门捷列夫爱喝酒也爱研究酒，他研究得出，伏特加酒在40°的时候口感最好，对身体的刺激性刚刚好。现在为了纪念门捷列夫对伏特加酒的贡献，还有伏特加把门捷列夫的头像印在了酒瓶上，可见门捷列夫对伏特加酒的巨大贡献。

所以由此 40°的伏特加大受欢迎，但是据说伏特加后劲比较大，虽然度数低，但是和国内高度酒还是有的一拼的。

先说结论，俄罗斯人喝酒的确凶猛，但即便在医疗条件较差的情况下，俄罗斯人肝癌的死亡率却很低。俄罗斯人说：虽然我能喝，但我排毒能力强啊！

俄罗斯人均酒精摄入量位于世界前列上图是全球人均酒精消费量分布，颜色越深人均消费量越大，包括俄罗斯在内的欧洲和澳洲地区酒精消费量最高。

算一下排名的话，俄罗斯在2010年和2015年的两次统计里稳居世界第四的宝座，仅次于白俄罗斯、摩尔多瓦和立陶宛三个小国。俄罗斯的人口比这几个国家加起来还要大很多倍，所以这个第四的『含金量』还是很高的。

俄罗斯人那么能喝，肝癌的死亡率是不是也很高呢？让我们看一下——

俄罗斯肝癌死亡率很低俄罗斯每10万人里仅有4.85人死于肝癌，而在中国这个数字高达23.64，经济更发达、医疗水平更高的日本也达到8.88，因此俄罗斯的肝癌死亡率与这个民族的酒量并不成正比。那么为什么会是这样的结果呢？

饮酒量不那么重要，喝得多的俄罗斯人『排毒』能力也很强

酒精之所以致癌，主要是因为酒精在机体代谢的过程中会产生乙醛（acetaldehyde），而乙醛是一种强致癌物，会诱导细胞基因变异，并干扰细胞的修复能力。

机体代谢乙醛依靠的是一种叫做乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，ALDH）的蛋白质，主要存在于肝脏中，包括俄罗斯人在内的白人人及黑人因为基因的关系，乙醛脱氢酶的数量很多，活性也很强，因此白人可以在短时间内就把乙醛转化为无毒的物质排出体外，但是黄种人，特别是东亚人种（中国人就属于东亚人种）广泛存在着一种基因变异——ALDH2*2

ALDH2*2基因变异导致中国人对酒精的『排毒』能力天然存在缺陷，大幅提高酒精对机体的致癌能力

拥有这种基因突变会导致乙醛脱氢酶的数量和活性均大幅下降，代谢乙醛的能力变差，饮酒时酒精的代谢中间产物乙醛在体内会长时间堆积，乙醛就有足够的时间造成破坏，最终提高了癌症的发病率。

上图是黄种人喝酒和白种人喝酒后面部肤色变化对，黄种人脸更红，因此酒后脸红也被称为『亚洲红』（asian flush）。

导致肝癌的因素很多，饮酒仅是其中一个

导致肝癌的最主要原因是乙型肝炎和丙型肝炎，其次才是饮酒等因素，中国之所以肝癌死亡率较高，一个重要的原因就是因为中国是肝炎大国。换句话说，饮酒和肝癌发病率/死亡率之间的关联度有，但不是首要因素。

总结，俄罗斯人均酒精摄入量全球第四，肝癌死亡率仅排在105位，主要有两个原因：1、导致肝癌的原因很多，饮酒仅是其中一个原因，肝炎是首要因素2、俄罗斯人作为白人，酒精代谢能力强，酒精对俄罗斯人的毒性要小于亚洲人