烧麦只有糯米馅的吗，做烧麦的糯米可以用温水泡吗

烧麦烧麦只有糯米馅的吗，又称烧卖，因为在制作时，顶端蓬松束折如花的形状，样式很漂亮，馅多皮薄，清香可口，深受人们喜欢。

我国地大物博，南北风俗习惯不一样，所有做法也不相同，皮子一般是死面和发面两种，馅料有素馅、肉馅和海鲜等。样式基本大同小异。

糯米馅的烧麦是其中一种做法，软糯香甜，大人孩子都喜欢吃。糯米最好在做之前用凉水浸泡，这样可以使糯米馅口感够好，吃得时候更糯香，不至于有颗粒感，一般泡2个小时以上，最后再上锅蒸熟就可以了。

今天就给大家分享一个糯米烧麦的做法，糯香味浓郁，好看又好吃，喜欢就试试吧，别忘了点赞和分享，如果有好建议也可以在下方评论留言。

烧麦分南北，饮食文化不同，馅的食材不同，北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉香菇等为主。南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主。紫薯烧卖的做法主料：糯米200克

辅料：紫薯泥、牛奶、面粉、香肠、胡萝卜、芹菜、香菇、洋葱、白胡椒粉、白糖、盐、花雕酒、鸡精适量

牛奶加紫薯，料理机打成茸。

加入面粉和成较硬的面团。

用压面机反复压成细致均匀的面片。

上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

糯米提前浸泡4小时。

将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）

胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。

放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。

一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

加入蒸熟的糯米饭。

倒入浸泡香菇的水，煸炒。

加入盐、白胡椒粉、白糖、加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。

烧卖馅做好了。

抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。

同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂

取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。

将馅放在中间。

用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！

蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅

小贴士1、我的压面机是手动的，有很多弊端（费劲、固定不方便），但是便宜，50来块。没有压面机可以试试手工，不过尽量要擀到厚薄一致些才好。

2、面团要尽量硬些，不然不好操作。

3、糯米要提前浸泡，放笼屉上干蒸，不是水中蒸的哦！

4、放的馅料也可自由发挥，我这个也是我爱吃的组合，仅作参考。

5、饼皮中间要抹淀粉，防止粘连。

6、用擀面杖擀的是饼皮的边边，别连中间一起擀。（擀面杖一定要选择一样粗细的，不然用头擀不到）

7、因为馅料是熟的，皮很薄，所以很容易熟，开水进锅，8分钟左右即可。