紫菜的功效和作用是什么，紫菜和海带哪种营养价值高都适合什么人食用

紫菜和海带的共同特点就是含碘量都非常的高。这两种菜在我们日常餐桌当中都非常的常见。可以这么说紫菜的功效和作用是什么，海带的用途主要是用来做菜，而紫菜的用途主要是用来做汤。另外紫菜和海带都含有丰富的维生素，还有钙片，铁及其他微量元素。这是人体所必需的微量元素，所以在我们的三餐当中要经常涉及到。

要说两者，哪个营养价值最高，不能一概而论，它们两者有很多相似的营养元素。只不过两种菜的吃法不一样。海带的营养价值大家都知道，它属于一种海藻类，海带的表面有非常多的盐，当你买回来的海带，还需要洗好多遍。海带的做法一般来说是炖菜或者是凉拌等等，而且现在海带的品类也比较多。最常见的一种吃法就是，海带切成小细丝儿用辣椒油和蒜末拌在一起就是一个凉菜，另外还有就是海带丝和豆腐丝以及葱丝拌在一起吃。

紫菜的话一般是做汤吃比较多一些，另外就是吃混沌的时候放一点菜叶也非常的好。还有紫菜包饭等等。

其实这两个菜一般的人都适合吃，只不过胃不太好的人尽量少吃海带，因为海带不太容易消化吸收。紫菜相对来说比海带更容易吸收一些。

紫菜是一种营养价值颇高的海藻类食材，有“营养宝库”的美称，有条斑状紫菜，坛紫菜，甘紫菜等数十种类；有“维生素宝库”的美称。条斑状紫菜可制成片状，我们称为海苔；坛紫菜晒干后可以用于做汤用的圆形紫菜。

紫菜100克干物质有蛋白质26.7克，脂肪1.1克，碳水化合物44.1克，膳食纤维高达21.6克，维生素A 228ugRE，胡萝卜素1370ug, 丰富的维生素和矿物质，尤其是钙264mg,磷350mg,钾1796mg,镁105mg,铁54.9mg。此外，紫菜的含碘量特别高，尤其是在碘缺乏的内陆地区，经常吃点紫菜克预防碘缺乏引起的甲状腺肿大；从营养成分可以看出，紫菜含铁非常丰富，紫菜和含维生素C的食物一起吃，缺铁性贫血；紫菜的维生素A和胡萝卜素含量都很高，经常吃紫菜对眼睛和皮肤的健康有好处；紫菜的钾元素也超高，高血压的人经常吃点紫菜有助于血压稳定，但肾脏不好的朋友最好少吃或不吃。

紫菜附着在浅海礁石上，性凉，所以脾胃虚寒的人少吃；紫菜的盐分也比较高，所以放紫菜的汤就不要再放盐，即使如此，紫菜还是不宜多吃。好在紫菜一般都是做汤的时候佐餐，食用量一般都不多。

文/王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

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（图片来自网络，在此一并感谢！）

紫菜的好处有哪些？怎样选购紫菜？

一提起紫菜，人们最熟知的就是它的含碘量很高，能有效防治因缺碘引起的甲状腺肿大。其实紫菜这种海藻类食品的营养价值远不止于这些，它的营养价值非常高。

紫菜还含有丰富的蛋白质、氨基酸、核黄素、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。

紫菜的脂肪含量可能是蔬菜中最低的，而且在其所含的脂肪中，大多又是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是一种对人体非常有益的物质。

紫菜中蛋白质的含量也很高，超过我们所熟知的海带。

紫菜也因其丰富的营养成分被营养学家誉为“营养宝库”。

紫菜味甘、咸、性寒。有软坚化痰、清热利尿、补肾养心的功效。

常吃紫菜对身体很有好处：

1、利尿：所含有的甘露醇，有很强的利尿作用，可辅助治疗水肿。

2、降血脂：所含的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇和防止血栓形成的作用。

3：预防贫血：含铁量丰富，能促进人体内血红蛋白的生成，预防贫血。

4、预防骨质疏松：含有丰富的钙质，特别适合孩子和老人食用，有很好的促进骨骼生长和预防骨质疏松的作用。

5、防治肿瘤：所含成分有抑癌作用。

6、预防甲状腺肿大：含碘很高，可治疗因缺碘引起的甲状腺肿大。

在选购紫菜时要注意以下几点：

一、好的紫菜干燥、密度大，用手一捏不宜散。

二、好的紫菜薄而均匀，表面光泽滋润。以深紫色、薄而有光泽的紫菜较为新鲜。

三、好的紫菜闻起来有一丝清香味，是一种海藻的芳香味。

四、好的紫菜泡后无杂质。

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