街边的臭豆腐健不健康，路边摊小吃到底有多不卫生呢

感谢邀请！首先对这个问题其实是不专业的街边的臭豆腐健不健康，因为我们从来没有去测试过这些小吃到底安不安全，卫不卫生！所以一切的观点也都只是个人的片面而已！

首先我一个人的时候是从来不吃路边摊的，男孩子本身可能对这些小吃没有那么热衷，再一个也可能是心里作用，觉得一个大男人挤在一群姑娘中间而且大多数是要站在旁边吃完，会做不出来！但偶尔会陪女朋友去，有了女朋友庇护，就能放开多了！路边摊相比来说，卫生程度肯定要差些，大部分情况风吹日晒，老板有时要一边做东西一边还得找钱，有些店家每天使用的工具估计也不会清洗消毒，深究起来，这东西是不能吃的！！

其实这些场景，估计大部分人都会想得到，可还是无法阻止向前的脚步，我想其中很主要的原因无非就是几点：美味！有些小吃做的确实很好吃，它们总能够抓住你的喜好，不管你喜欢甜的咸的还是辣的，总能找到适合你的那款小吃！再有就是 方便！只要我想吃，下楼可能就有，只要你高兴，早晨，中午，晚上，你都可以吃，而且不用等太久，三五分钟就可以吃到，这对于时间就是金钱的现代人来说，太划算了！

最后一点大概就是便宜了！一份小吃可能只需三五块钱，可能十几块也有但对比吃一顿正餐来说，简直太便宜了！花个十几二十块不光吃的你饱饱的，还能吃好几个种类，对于手头拮据，或者没有充足吃饭时间的朋友来说，会这么做吧！

我想这大概就是路边摊为什么经久不衰的原因吧！至于原料安全卫生情况，国家也没个专业部门也很难去监管！这就只能靠各位买家，你们在去吃路边摊的时候，做好为自己健康负责的准备了吗？

这个质疑早在壹周君第一次接触臭豆腐这种食物的时候就有了，毕竟散发臭味不属于正常食物的必备技能。

臭豆腐的臭味来源于制作用的卤水，正规的摊贩所用的卤水由肉类或是蔬菜类发酵而成，豆腐在这种卤水的发酵腌制下，所含蛋白质的在蛋白酶的作用下分解，会产生一种化合物，它便是那气味的主要来源。

这样一看，貌似臭豆腐的制作工序没有什么异常，是不是就意味着我们可以放心大胆地吃了呢？答案是否定的。看似这样简单的流程，把控起来是比较难的。它的发酵、加卤、油炸等制作工序都要求在自然条件下进行，尤其是对温度和湿度的要求极高，在这过程中极易受到有害细菌的污染。

不仅如此，臭豆腐本身属于一种高盐制物，里面含有大量的亚硝酸盐，和我们平时爱吃的腌制食物一样，都具有这一点危害。

此外，臭豆腐在制作过程中还会产生败腐物质。研究证明豆制品在发酵过程中会产生一些胺类物质以及硫化氢，它们具有很强的挥发性以及刺激性，多吃无益。

况且它们本身还会与普通腌制品中都含有的亚硝酸盐发生反应，生成一种强致癌物亚硝胺。这些物质吃进身体里自然受害风险会增高。

所以，不能被臭豆腐自然的制作工序所蒙蔽双眼，正是在这纯天然的加工方法中，危机潜伏在了其中。当然，壹周君说了这些危害，并不意味着臭豆腐以后就该被封杀，而是说多吃无益，偶尔一两顿解解馋就可以了。

还有一点要注意的是，街边售卖臭豆腐的小商贩有很多，为了谋取利益往往并不能保质保量，所以还是谨慎为好。

我觉得这个问题提的不错，与其说路边摊是对孩子的考验，我觉得不如说是对大人的考验更合适。其实又何止是路边摊，在孩子的成长过程中有特别多的考验，比如零食、手机、玩游戏的时间，这些对孩子的成长都是某些方面的考验。

我的观点：1.首先要做到以身作则。如果我们不想让孩子吃路边摊，那我们也尽量不要去吃。在教育孩子的过程中家庭的作用是非常大的，如果整个家庭平时都不是经常吃的话，那孩子也不会对它们有多大的渴望。言胜于行的道理大家都懂，但是做起来却不容易。给大家讲一个小故事，我朋友的女儿是单眼皮，有一天问我朋友：妈妈单眼皮漂亮还是双眼皮漂亮？我同事回答：当然单眼皮漂亮啊。然后小姑娘就问了：如果是单眼皮漂亮，那你为啥每天还要往脸上贴那个粘纸弄成双眼皮呢？朋友瞬间无语。

大家看这好像是一个笑话，但是其实就是言胜于行的例子，很多时候我们的行动比语言来得更有力量，在要求孩子不去做的时候，我们首先自己先不去做，如果你是一个整天只知道拿着手机的父母，那么你的孩子很难会对阅读有很大的兴趣。

2.告知孩子危害性，可以找一些资料给孩子看，让他们了解这些东西的生产制作过程，并告知他们一些由此可能带来的一些危害，耐心的给孩子讲解，多数孩子都是能理解的。

3.家长自己动手做。因为现在网络上很多食谱烹饪教程都特别丰富，如果孩子真的对某一种比较感兴趣的话，我们家长可以尝试自己做，也可以让孩子参与进来，体验自己动手的一个过程。

很多人常说没有糖块儿的童年是不完整的，所以也没有必要说把这个事情想的那么恐怖。孩子的世界是空白的，孩子会对他以后要经历的很多事情，要见的很多事物都会产生兴趣，那么这就需要我们家长及时去引导去告知。

在这里虽然提问者只是提出了一个路边摊的问题，其实我们可以联想到生活里很多孩子会面临的诱惑，就像上面提的玩手机玩游戏，吃零食，这些不是不可以接触，也不是洪水猛兽一样，但是一定要控制好量，一定要告诉孩子在他的生活中自律是非常重要的一件事情。而同时我们作为家长，也要在孩子面前做一个自律的家长，因为足够自律，才会有足够自由。

我是彩虹妈妈，育儿先育己，欢迎交流，一起成长。

@头条育儿