特色美食如何进入冬季奥运会饭桌？编解码河北张家口分赛区餐饮经营确保

特色美食如何进入冬季奥运会饭桌？编解码河北张家口分赛区餐饮经营确保 (北京冬奥会)特色美食如何进入冬季奥运会饭桌？编解码河北张家口分赛区餐饮经营确保

河北张家口2月16日电 (崔涛 张琨 杜朔宇 金彦龙)做为北京市2022年冬季奥运会雪上新项目关键主办地之一，怎样搞好河北张家口分赛区的餐饮业确保工作中？河北张家口餐饮业确保精英团队详尽编解码这儿的特色美食如何进入冬季奥运会饭桌。

每一个阶段精雕细琢

查询食物库存量、明确提出储放建议、沟通交流菜肴问题、安全巡检饭店......这也是北京市冬奥会张家口分赛区餐饮业确保工作人员的工作中真实写照。为向全球展现一届“精彩纷呈、安全性、简洁”的冬季奥运会盛典，来源于张家口市商务厅的53名工作员全心投入投放到冬季奥运会餐饮经营确保工作上。

据了解，依照“三个分赛区、一个规范”标准，2017年至今，张家口市商务厅依据餐饮经营确保计划方案及餐饮经营现行政策，通过5轮征询建议提议、改动健全，最后完成了河北张家口分赛区1 5餐饮业确保及仓储物流物流运输等计划方案应急预案，具体指导展览馆群餐饮业服务提供商制订厨政、运营、仓储物流等34个计划方案应急预案。

应对多方关注的餐饮业原料供货问题，张家口市商务厅依次多次机构展览馆服务提供商根据北京市冬奥组委溶解的437种食物，与34家待选供货产业基地签署了采购协议，要求9类别437种1503吨；具体指导签订酒店餐厅、驻扎地酒店餐厅依照现行政策购置食物，连接签订食物供货公司141家，食物要求9类别426种约2988吨。

图为颁奖典礼城市广场大家族休息厅配餐当场。 河北张家口市委宣传部供图 为保证冬季奥运会餐饮食材供货安全性，张家口市商务厅又带头建立了冬季奥运会餐饮业原料河北张家口分赛区物流仓储总指挥部，催促具体指导奥运会物流配送中心、家家悦外置资金周转仓、农投中央大厨房进行基本建设投入使用。完工了物流仓储管理系统软件，创建在网上购置智慧平台，机构具体指导餐饮业服务提供商、签订酒店餐厅和驻扎地酒店餐厅根据网络平台开展购置，保证食物及原料全过程能追溯。目前为止，各餐饮业服务提供商共购置食物6233.4吨(含库存值)，共派送1056辆次。

对于赛时很有可能由极端天气等引起的餐饮业原料供货紧缺，及其多种因素导致的厨政、服务项目人手不足等状况，我局也全方位考虑，制订了相对的应急方案，带头搞好餐饮业原料紧急存储和紧急厨政确保队伍建设，共贮备紧急食物1100余吨，建立了一支439人技术专业紧急厨政精英团队。