老酸奶究竟有多少种，酸奶的品种很多，哪些有益健康

谢谢邀请老酸奶究竟有多少种！

其实，酸奶就是酸奶和风味酸奶两种，在商场售卖的很多奶制品中，你所谓的酸奶品种很多只是没有分清罢了。

1、酸奶

是指以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。

2、风味酸奶

以80%以上的生牛(羊)乳及乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

3、发酵乳

就是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品。

4、风味发酵乳

就是以80%的生牛(羊)乳为原料，添加其他原料后经杀菌、发酵后PH值降低，发酵前后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等制成的产品。

5、酸酸乳饮料

酸酸乳饮料不属于酸奶或发酵乳行列，属于含乳饮料中发酵型含乳饮料。是归属于饮料行列。

6、乳酸菌饮料

是经乳酸菌发酵而成，和酸酸乳饮料的不同之处是添加了活性乳酸菌。

从以上可以看出，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶必备大两种菌种。(看看后面的营养标签就可以了)

所以，酸奶有纯牛奶发酵而成，在保持了原有的营养之外，还增加了B族维生素的含量，比牛奶更易消化吸收，还可以解决对牛奶不耐受的问题。酸奶喝发酵乳的区别就是菌种的不一。

从健康的意义上来说，无论是酸奶、风味酸奶还是发酵乳、风味发酵乳对身体都有益。

乳酸菌饮料也可以当饮料来喝，对身体有助消化的作用。但也不能代替酸奶来喝。

而酸酸乳饮料之类的就差很多，营养价值没法和酸奶相比，蛋白质含量在0.7-1%之间，所以不能以乳酸菌饮料代替酸奶来喝。

酸奶，一种经常建议您食用的“健康零食”；高蛋白、高钙且富含益生菌，经常饮用对于身体的好处也不少；正因为如此，酸奶一时间成为了很多人的钟爱饮品；但是饮用之前请您“科学选购”；简单以少许文字和您聊聊关于“靠谱购买酸奶”的话题。

挑选酸奶，请您注意四点内容：关注“活菌”：

一般情况下，根据“活菌”可以将酸奶分为“低温活菌型酸奶”和“常温杀菌型酸奶”，它们之间最大的区别就是酸奶当中是否含有“活着的乳酸菌”，除此之外，剩余的营养物质含量差距不大。

购买酸奶时，请您科学关注“活菌”情况，一般低温活菌含有乳酸菌，其保质期不到一个月；而常温杀菌型酸奶保质期一般在3-6个月，更适合于无法冷藏酸奶的人群。

关注“益生菌”：

根本“益生菌”可以将酸奶区分为“益生菌酸奶”和“普通酸奶”。一般情况下，普通酸奶中只含有两种乳酸菌；而益生菌酸奶中却含有多种乳酸菌；在不考虑具体含量和进入身体后的损伤的情况下，乳酸菌可以很不错的调节人体肠道微生物平衡；而且，一般当益生菌数量达到106-108以上，这才能达到不错的保健活性。

关注“蛋白质”：

购买酸奶，请您关注食品标签当中的“蛋白质含量”，一般酸奶中的蛋白质含量在10%-12%，有少量高品质酸奶甚至可以达到15%；建议您各位要尽可能挑选高蛋白质、低碳水化合物和低脂肪的酸奶；增加蛋白质的摄入，为身体保驾护航。

建议您可以选择这两种酸奶：“传统老酸奶”很靠谱：

如果您细心观察超市的酸奶货架，不难发现“传统老酸奶”的价格不是很高，传统老酸奶是一种固态酸奶，它是一种直接将酸奶倒入瓷器或者玻璃器皿中直接发酵而成的酸奶食品；其实它很健康，也很推崇您喝，因为这样制成的酸奶中没有加任何凝固剂，这种凝固过程是牛奶蛋白质的一种“特殊凝固状态”。

除此之外，老酸奶中含有较少的食品添加剂，奶类品质较高，生产时间到销售时间的间隔较短，奶类食品的新鲜程度和营养价值均比较高。

建议大家在购买老酸奶的时候可以适当关注配料表，关注酸奶中是否加入了“凝固剂”，纯天然的“凝固型酸奶”相对更加安全、靠谱。

脱脂酸奶：

顾名思义，从名字中大家就可以看出来：脱脂酸奶就是比普通酸奶中的脂肪含量更低的酸奶，一般所含的脂肪含量在1%以上。

这类酸奶更适合于现如今社会占比比较多的“慢性病人群”，比如说三高人群和肥胖人群，同时建议中老年人也可以选择这类品种的酸奶。

酸奶，不错的“健康饮品”，建议您经常饮用，更建议您“靠谱选购”因人制宜喝酸奶，愿您越来越健康。

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