痛风发作、尿酸高群体那样吃海鲜宴

痛风发作、尿酸高群体那样吃海鲜宴 文/羊城晚报新闻记者 张华

许多身患高尿酸的人，都很担忧吃完海产品引起痛风发作。实际上，海产品中也并不都是高嘌呤食物的，广东省人民医院门诊营养科主任医师李远红尤其梳理一份痛风发作、尿酸高也可以吃的冷冻水产，与此同时提示针对操纵蛋白质摄入的肝肾功能衰竭的病人要谨慎使用。生蚝、鱼皮(干片)归属于中-高嘌呤食物的食材，浸发后漂呤降低，但他们与老母鸡汤、骨头汤烹饪后，全部菜式变为高嘌呤食物的食材，因此下列海产品以清蒸的、清蒸的烹饪方法为好。

海叁

味甘、咸，温性，有利精气、补肾气，润肠通便燥功效。其性清补、足对手参，故称海叁。

海参每100克含蛋白 50.2克，人体脂肪4.8克，糖类与碳水化合物4.5克，胆固62mg，海叁浸发后含漂呤18mg，鲜海参含漂呤8mg。李远红强调，海叁归属于低嘌呤的食材，比一些蔬菜水果的漂呤还需要低，其带有的刺参黏多糖和软骨素还能具有减轻关节痛的功效，对高尿酸血症人有益处。

生蚝

鲍鱼的肉质地鲜嫩、鲜香浓厚，素称“海鲜之冠”。生蚝有“湿鲍”和“干鲍”之分。

干鲍每100克含蛋白 54.1克，人体脂肪5.6克，糖类与碳水化合物13.7克，胆固0克，漂呤171mg。干鲍泡开后漂呤9mg。鲜鲍漂呤102mg，因此尿酸高、痛风发作的病人要选择干鲍鱼泡发后服用。此外，生蚝性平，味甘、咸，可益气养血柔肝，滋阴清热，益肾清目，故有“明目鱼”之称。

海蜇皮

海蜇皮每100克含蛋白3.7克，人体脂肪0.3克，糖类与碳水化合物3.8克，胆固8mg，漂呤9mg。海蜇皮有清热解毒疏肝理气、止咳化痰消积，润肠通便功效，合适痛风发作急性症状服用。此外，经临床实验证实，海蜇皮能减少心脏伸缩力、减少血压值。因而，痛风发作合拼冠心病的病人很合适吃海蜇皮。

银鱼

银鱼是高蛋白食物、低热量的鱼种，银鱼肉质地细致，无骨无肠，无鳞无刺，可做婴儿辅食及大龄没牙老人的食材。每100克鲜银鱼中，含蛋白17.2克、人体脂肪4克、糖类与碳水化合物0克、漂呤23mg。明朝医学泰斗华佗在《本草纲目》上说银鱼：“食之甚美味可口甘无毒性，可作‘羹食’，宽中健胃消食，补肺清全，补阴火，补虚损。”《食疗本草》也乘载“银鱼利湿，止咳润肺”的功效。

多宝鱼

多宝鱼的全身肌肉丰富白白嫩嫩、骨质增生少，鳍边和皮下组织带有十分充实的胶原蛋白蛋白，鱼类中常含身体必需氨基酸既齐备又均衡优良，在其中精氨酸和磷酸氢钙成分很高。每100克多宝鱼中，含蛋白17克、人体脂肪1.1克、糖类与碳水化合物0.7克、漂呤70mg。