驴肉补肾吗，老字号老董家闹汤驴肉是什么情况，什么是闹汤？

俗话说“想长寿驴肉补肾吗，吃驴肉；想健康，喝驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。”据《本草纲目》记载，驴肉具有补血益气、养精壮阳、滋阴补肾、利肺、祛斑等多种功效，可以止烦、安神、醒脑，先不说驴肉味道如何，就光凭它这些神奇效果，爱吃的中国人就能找出一万种做法，像萍乡驴肉、五香熏驴肉、高唐驴肉、凤翔腊驴肉、驴肉火烧等等，当然也少不了河南名吃闹汤驴肉。

闹汤驴肉是河南省沁阳市的特产，2016年，成为国家地理标志产品，在上千家的闹汤驴肉店中，最正宗、名气最大的当属怀庆老董家闹汤驴肉，始于顺治年间，掰着指头算一下，大概距今300多年了，比隔壁的道口烧鸡历史还要久一点，被评为河南省非物质文化遗产。

天下之大，做驴肉的数不胜数，为何偏偏这家独领风骚呢？据记载，明清时期，在沁阳城内的一条小巷里，住着一户董姓人家，有天把自家的驴杀掉，精心制成驴肉沿街售卖，顿时兜售一空，于是两口子决定专心卖驴肉，巷里面的其他人家看到生意如此火爆，都来卖驴肉，随着往来商客的云集，怀府驴肉也渐渐出名，这条小巷在当时被人称为“杀驴胡同”。

随着对驴肉研究的深入，当地人也翻着花样作驴肉，日子久了，技术日渐精湛，当年康熙皇帝南巡途经怀庆，走在街道上，闻到阵阵香味，当地人献上闹汤驴肉，康熙食后连声称赞，下令怀庆驴肉作为贡品，每年进贡朝廷，从此成为皇宫御食。故事流传开来，怀庆驴肉成为驴肉界的极品，闹汤驴肉也引来官员商人前来品尝。

为何沁阳的闹汤驴肉深得朕心呢？这就要说到怀庆驴肉了，所选的毛驴是沁阳境内饲养的驴，当地的自然环境，使得驴肉较之别地有所不同，沁阳全年日照充足，雨量充沛，该地土壤为肥沃度较好的潮土，为饲养的驴及其饲料的生长提供了良好的自然环境，这些都使毛驴肉质鲜嫩，口感独特，而且沁阳杀驴也有一套祖传的技巧，可概括为“杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴”。

此外，怀府闹汤驴肉的制作工艺也十分特殊。在“老汤”内加入深井水，放入怀山药、怀牛膝、怀菊花、草寇等30余种调料，朝着一个方向不停搅拌，在熬制过程中，驴肉以及各种佐料在老汤中不停地翻滚，称之为“闹汤”，如今这项手艺已传承了几百年。这道怀庆闹汤驴肉你吃过吗？味道如何？欢迎在评论中和我们分享。

大家好！我是爱生活爱美食爱做饭的小于。俗话说得好：天上的龙肉，地上的驴肉！

驴肉是一种常见的低脂肪高热量的肉类，对于很多体虚的人来说作用可不小。驴肉能滋阴补肾，还能强筋健骨。我们通常吃驴肉都是带皮的，驴皮可是个好东西，含有丰富的阿胶，阿胶能美食养颜。药店里出售的阿胶制品都是用驴皮熬出来的，所以才那么贵。驴肉热量高，对于冬天手脚冰冷的人来说简直是福音。寒冷的冬天多喝驴肉汤能大大改善手脚冰凉的症状，驴肉对于人体来说真是益处多多啊！真不愧是有：天上的龙肉，地上的驴肉之说！

驴肉做法多种多样，可蒸可煮可红烧可清炖，但最常见最受大众喜爱的做法还是红烧，正所谓色香味俱全啊！今天就给大家分享一下红烧驴肉的做法。驴肉清洗干净后带皮剁成小块，准备配料：干辣椒段，姜片，大蒜，葱头，草果，八角，桂皮，陈皮，香叶，肉蔻等大料。锅里放入适量油，倒入适量白糖开小火慢慢炒，炒至白糖融化起泡即可倒入驴肉块翻炒，让其均匀上色。炒两分钟后下入各种香料继续翻炒，炒出香味后，加入适量清水大火烧开小火慢炖，炖上两个小时左右就耙了，放入适量盐调味，转大火收汁即可出锅。这样一道味香营养丰富的红烧驴肉就烧好了。