金蝉补肾吗，夏天，我们这里的人都喜欢抓知了猴吃，听说很有营养，是真的吗

知了猴很有营养价值，绝对是真的金蝉补肾吗。

知了猴是蝉的幼虫，我国很多地区都有吃知了猴的习俗。在我国古代就有食蝉的习俗。蝉生活在树上，古人认为它“餐风饮露”于是以它为品质高洁的象征。李商隐、骆宾王等文人雅士都都留下了以蝉为主题的诗句。

我是山东人，我们这里的人就有吃知了猴的传统。油炸知了猴是很多当地餐馆必备的野味佳肴。在夏夜的夜晚，树林里点点灯光晃动，那是人们在用手电筒探照树上的知了猴，夜晚捉了知了猴，回家清洗腌制，第二天，一盘美味的油炸知了猴就上桌啦。

说了那么多，知了猴到底都有什么营养价值呢？

1、高蛋白、低脂肪的健康食物。

据研究发现，刚出土的蝉（即知了猴）虫体蛋白质含量58.58%，为瘦猪肉（蛋白质含量16.7%）的4.3倍，羊后腿肉（蛋白质含量18.7%）的3.8倍，鸡肉（蛋白质含23.3﹪）的3倍，鲫鱼（蛋白质含量17.3%）的4倍，鸡蛋（蛋白质含量11.8%）的6倍。而蝉的脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3%，全磷含量0.58%，钙含量16.5毫克/千克，锌含量82.2毫克/千克。所以说知了猴是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

2、调节血脂，预防心血管疾病、改善内分泌的食疗佳品。

知了猴体内含有丰富的脂肪酸。脂肪酸又分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸是人体必需的营养成分。而知了猴体内的不饱脂肪酸占到了其脂肪含量的77.27%。不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善人体内分泌都有一定食疗效果。

另外，蝉蜕（知了猴蜕的皮）还是一种中药。中医常用于治疗外感风热，咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹瘙痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳，止咳生津、保肺益肾、抗菌降压等作用。

知了猴作为食材，通常或炸或炒，酥香无比。但知了猴是从很深的土壤里爬出来的，身上会带有很多泥土，所以朋友们在吃之前，一定要处理清洗干净再下锅，另外一定要食用新鲜的食材哦！

每到夏天的时候“知了猴”这种应季才有的食材就备受关注，不过可能随着现在城市化越来越快，很多人的生活都远离了茂密树林，所以有些朋友可能没怎么见过“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比较生僻的食材，一些现在的年轻小伙伴就更陌生了，这次我们就借着这个题目来了解一下“知了猴”！

首先我们来了解一下【“知了猴”到底是什么东西？】

相信不少人都听过那首叫做《童年》的经典歌曲，里面第一句歌词就是“池塘边的榕树上，知了在声声叫着夏天”，这首童年歌曲的旋律就将“知了是夏天象征”的印象深深的印在我的脑海里。不过由于我们国土辽阔，所以不同地方对于这个食材的叫法也有区别，搞得有些朋友可能会觉得有点混淆，我们通过下图先简单了解一下“知了猴”、“知了”、“蝉”等等这些词汇之间的关系、区别。

简单点总结一下：“知了猴”是带壳的幼虫蝉，而“知了”就是不带壳的成虫蝉。

所以这个题目可以理解为：幼虫蝉好吃，还是成虫蝉好吃，以及两者的区别。有鉴于“好不好吃”这个事情实在是太主观了，个人口味占据了大部分决定因素，所以一个食材什么状态好吃完全是因人而异的。不过抛去个人口味因素之外，我们也可以从幼虫蝉和成虫蝉的几点区别入手来分析一下：

1、在营养层面上来说，带壳的幼虫蝉好一些：

哪怕以最简单的加减法的视角来看这个问题，无疑也是带壳的幼虫蝉营养要好一些。

首先蝉从幼虫变化为成虫就会蜕去外壳，这个外壳也是含有一些营养物质的。

其次成虫蝉蜕壳成功之后，本来包裹在蝉蜕外壳里面的翅膀会开始硬化，而这个硬化了的翅膀是很难吃的，一般烹饪的时候也都会舍弃掉，如果是烤着吃基本翅膀就直接烧焦了。

所以在这“一加一减”之下，成虫蝉的营养就要比带壳的幼虫蝉逊色一些。

2、在卫生层面来说，不带壳的成虫蝉好一些：

虽然带壳幼虫蝉一般生活在少有农药污染的树林地下，而且重金属之类的东西过高它们也无法存活，所以一般情况下不会存在什么严重的食品安全隐患。

但是毕竟带壳幼虫蝉还是刚刚从地底爬出来的，难免体表会带有一些细菌和脏东西，而这些昆虫食材清洗起来一般都比较麻烦，尤其是肢体环节处、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼虫蝉蜕壳的时候是完成的将外壳蜕换掉，宛若新生一般，自然体表也就不会再携带哪些脏东西了，只要及时捕获带回去简单冲洗干净就可以了。

3、在口感上来说，还是带壳的幼虫蝉好一点：

带壳幼虫蝉油炸煸炒过之后真是一个外酥里嫩，而且由于营养保留的更全面，所以吃起来也更香。而蜕去外壳的成虫蝉会有新的硬化外壳和翅膀，而且随着时间的变化，其硬度、韧性还比幼虫时期的外壳要结实多了，如果烹饪的晚一点的话，可能嚼着吃的时候嘴里会有些硬硬渣渣的口感。

不过，虽然带壳的“知了猴”营养更丰富一些，而且口感和滋味也略胜一筹，但是这个东西真的也不建议多吃，成年人一次吃5到8个就足够了。

有人可能会有疑问【“知了猴”的外壳不就是蝉蜕吗？那可是一味药材，不是好东西吗，为什么不能多吃？】

我觉得咱们可以稍微抛去一些固有印象，然后思考一个问题：药都是好东西吗？

对于生病的人来说，对症下药是必须的，所以对于病人来讲，可以说是“对症的药是好东西”。但是身体健康的人为什么要吃药呢？

药对于病人来说都还得必须有个“对症”的前提，那才能被称为是“好东西”，那身体正常的人可实在是找不出吃药的理由。所谓的“有病治病，没病强身”之类的观点，这不是早期那些推销保健品的商家才会有的吗？

而且蝉蜕这个东西其实也没那么容易消化吸收的，古时候的用法也几乎都是研碎磨粉，直接嚼着吃的太多的话，对于消化吸收也是一个负担，所以完全没有必要为了蝉蜕什么的而刻意多吃“知了猴”。而这类昆虫食物都含有异种蛋白，比较容易引起过敏，我个人就有一点这个情况。

最后我们总结一下：不管是带壳的“知了猴”，还是不带壳的“知了”，都是夏季里不错的应季尝鲜食材，偶尔吃几个是不错的，总得来说还是带壳的“知了猴”好吃一些，但是不建议多吃。

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