1、首先，把鸡杀好洗净，如下图所示。
2、再将鸡剁成块状，如下图所示。
3、放入碗中，加入适量料酒，如下图所示。
4、加盐，如下图所示。
5、加入白胡椒粉，如下图所示。
6、倒入老抽，如下图所示。
7、抓均匀，腌制半小时，如下图所示。
8、朝天椒切段，如下图所示。
9、洋葱切片，如下图所示。
10、锅放入油，油6成熟再倒入鸡块，如下图所示。
11、炸到表面干苏，捞出控油，如下图所示。
12、锅底留油，倒入辅料偏香，再倒入鸡块和洋葱，如下图所示。
13、然后，翻炒一会儿，如下图所示。
14、加入五香粉、孜然粉、熟芝麻，如下图所示。
15、翻炒入味即可，如下图所示。
16、这就做好了，如下图所示。
扩展资料
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。
参考资料来源：百度百科-干锅鸡
主料嫩仔鸡 (500克)辅料红辣椒 (5根)厨具无分类中辣 烧 廿分钟 普通难度将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。
