干红葡萄酒的酒精度必须要大于或等于7°，通常标签上标注为11°~14°，且酒精度标准值与实测值不能超过±1°，也就是说标注的是11°，实测值应该在9°-11°之间，否则被判为不合格品上帝之手干红葡萄酒。
为什么称干红葡萄酒呢？干是外来借用词。表示葡萄酒是选用优质葡萄经发酵和其他工艺加工而成，加工过程中不添加水、酒精、香精等添加剂，带葡萄皮发酵的称红葡萄酒，去皮后发酵的称白葡萄酒。
红葡萄酒是利用葡萄的糖转化为乙醇的过程，发酵完全的基本转化，糖的残留量很少，所以口感呈酸性，不甜。
有些地方的葡萄含糖量高，或生产厂家有意选择成熟的葡萄酿造，成品中糖份较高。
按葡萄酒含糖量的高低可分为：1.干型
每升中小于或等于4克；
2.半干型
每升中大于4克且小于12克；
3.半甜型
每升中大于12克且小于45克；
4.甜型
每升中大于45克。
是不是葡萄酒中酒精度越高越好呢？评鉴一款葡萄酒的品质，往往是取决于酒中酸度、甜度、酒精度、香气和单宁的组合是否完美结合，单一指标过高或偏低都会影响口感。就像评价一个人是否成功，要看学历、能力、潜力等多项指标，各个指标发挥极致才是上品。
酒精度过低就缺少葡萄酒应有的属性，酒精度过高，像白酒一样辛辣，会打破平衡。
有口诀是：牛肉、鹅肝馅配红酒，海鲜配白葡萄酒。
我们品尝的是各种葡萄酒的自然醇味和天然芳香，不能像喝啤酒一样牛饮，也不能像喝白酒一样豪饮。喝得是文化、喝得是氛围、喝得是品味！
法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒体制如下：
AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区
VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒（预计2011年底废除）
VDP：Vin de Pays 地区餐酒
VDT：Vin de Table 日常餐酒
AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒（Appellationd’Origine Protegee），VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee），VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒。
为了便捷消费者认知，最低级别的统统成了法国制造了
改革后的AOP，IGP
这次改革是2009年8月份发生的，但是从要到2010年才能看这个改革的效果，因为2009收获的葡萄酿造的酒还没上市。
法国的体制改革：
AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区 ，2009年8月改为AOP：Appellation d'Origine Protｅgｅe。
原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+产区名+ Controlee，新政策后，原先的产区名将改为：
A+大产区+P，
A+次产区+P，
A+村庄+P，
A+葡萄园+P。
