葡萄酒起源，为什么红酒原料是葡萄汁不是葡萄品种

你好，我是《青青的爱吃鱼的小丸子》很高兴回答你的问题葡萄酒起源。你的问题是《为什么红酒原料是葡萄汁而不是葡萄品种》接下来我将回答你的问题。

葡萄酒的酿造工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。分红葡萄酒和白葡萄酒，红葡萄酒是红葡萄酿造的，而白葡萄酒却不是白葡萄酿造的，而是红葡萄去皮酿造的。接下来我将分三点说说红葡萄酒的酿造工艺，看完你自然就明白了：

1、去梗。也就是把葡萄粒从枝梗上取下来，因为枝梗上有许多单宁酸，会影响葡萄酒的口感。

2、压榨和发酵。红酒的酿造是葡萄皮和葡萄肉一起压榨，红酒中的红色素就是在葡萄皮压榨的过程中释放出来的。压榨后就得到了酿造的原料——葡萄汁。经过发酵葡萄汁中的糖分会转化为酒精和二氧化碳。所以发酵过程中糖分会越来越少而酒精的浓度则会越来越高。

3、添加二氧化硫。发酵后要立刻添加二氧化硫来阻隔空气中的氧气防止氧化从而保留葡萄酒的果味和鲜度。发酵三周左右第一次沉淀和换桶，第二次沉淀大概4—6周左右，沉淀和换桶的频率根据酒口味的要求直到达到要求为止。

综上所述好的葡萄酒来自好的葡萄汁，好的葡萄汁来自好的葡萄。

希望我的回答能给你带来帮助。

谢谢！

不完全一样，用葡萄榨汁后经过发酵工艺得到原酒，经过储存和后期调配得到葡萄酒，在榨汁过程中又因为是否浸皮分为白葡萄酒和红葡萄酒，在发酵过程中保留糖粉的多少又分为干型、半干、甜型。葡萄汁跟葡萄酒的营养成分对比要简单一些，最大特点是葡萄糖含量高，不含丹宁。

2008年左右云南一家酒类贸易公司引进了一款澳大利亚葡萄汁起泡饮料取名“芭翠提”有红白两款，以不含酒精的葡萄酒为噱头开创了葡萄酒市场起泡葡萄汁大卖的先河。