红酒喝前为什么要醒酒，喝葡萄酒时，为什么要醒一醒

很多人会说葡萄酒有生命，就像睡美人，喝时需要唤醒红酒喝前为什么要醒酒。其实没有那么玄乎，醒酒大概有以下几点作用。

1.挥发掉不好的物质及气味，葡萄酒发酵装瓶都会添加二氧化硫，以及会生成其他不必要的物质和气体，醒酒可以把这些挥发掉。

2.葡萄酒装瓶后几乎无法和氧气接触，刚开瓶后香气难以更好的散发。醒酒可以让酒液快速的与氧气接触，把更多的香气散发出来。

3.柔化单宁。单宁会让舌头感到“涩”，完美都单宁会像天鹅绒一般，氧气接触也可以起到把单宁柔化的作用，让入口不至于那么艰涩。

4.特别老年分的酒，可能会在瓶中形成沉淀，醒酒也可以把沉淀物去除。

也不是所有酒都要醒酒，大部分便宜的餐酒基本没有醒酒的必要，开瓶后即开即饮，保证果香味没有流失太多。

醒酒说简单一点就是，快速释放酒精，氧化葡萄酒，散发葡萄香气。一般用细颈款肚瓶，将红酒开启后延瓶壁缓缓注入瓶底，一般不能激起气泡，换好瓶后静置30-60分钟，新酒一般30分钟，10年内的酒为新酒，老酒的话10年以上，这种酒至少60分钟。还有像西拉子，歌海娜这种辛辣味比较重的，最好能醒酒60分钟左右，如果太年轻的酒比如1年左右的最好也醒一醒因为酒龄年轻单宁较涩，法国，意大利，德国，西班牙和葡萄牙的酒都需要醒一醒，但是美国，智利，加拿大，南非，澳洲和中国新世界酒基本开瓶就能饮用除了澳洲酒王bin95格兰杰以为，基本开瓶就可以饮用。

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。

所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。

释放里面的CO2，跟空气接触一下，口感更佳。

陈的久了，要先透透气