自己做的葡萄酒好吗，自制葡萄酒到底能不能喝对身体有没有危害

很多研究表明自己做的葡萄酒好吗，适当的饮用葡萄酒，能促进血液循环，增加血管弹性。而且，其所含的单宁成分，更有抗氧化作用，能延缓细胞衰老，并有养颜美容，促进睡眠等作用。但葡萄酒一般价格昂贵，一般消费者，受其购买力的影响。所以目前我们对葡萄酒的消费，还并不是十分的广泛。

但随着我国葡萄种植面积的扩大，市场上出现了大量的廉价葡萄，于是自制葡萄酒逐渐出现，由于自制葡萄酒操作简单，成本低廉。因此逐渐得到推广，并成为一种风尚。不过最近网上有很多传言，说饮用自制葡萄酒，可能会发生中毒等情况。当然，这可能并非空穴来风。那我们自制的葡萄酒还能喝吗？

首先，可以肯定的是，自制葡萄酒，其实就是我们传统，制作葡萄酒的方法，这样制作出来的葡萄酒，只要是制作方法正确，保存储藏科学，肯定是可以饮用的。相反，如果不按照正确的制作方法，而且在制作的过程中，不注意卫生，并发生霉变，且有储存不当等情况，那么这样的自制葡萄酒肯定就不能饮用。

制作葡萄酒时，应选择优质成熟的葡萄来制作。葡萄不能有毒害残留，破裂霉变等情况。制作前应将葡萄，和制作葡萄酒的容器清洗干净。值得注意的是，制作容器以及制作好葡萄酒后的盛装容器。都不要用金属或者塑料容器，以免葡萄的酸性与它们发生化学反应。最好采用瓦制或者玻璃容器为好。

葡萄在发酵的过程中，其果皮中的果胶，在果胶酶或热能的作用下，会分解成为甲醇。而葡萄中的蛋白质，会被分解成为杂醇油。而不管是甲醇，还是杂醇油，对人体都是有害的。而自制葡萄酒的过程中，我们是无法清除这两种物质的。因此大量饮用，肯定对人体没有什么好处，反而会带来副作用。

综上可以看出，只要我们制作，储存得当，自制的葡萄酒，还是可以饮用的。但由于自制葡萄酒，工艺存在一定的缺陷，使我们自己的葡萄酒中，可能含有对人体有一定危害作用的物质，因此不能大量饮用。当然这一点其实很好理解，葡萄酒也是酒，大量饮酒肯定是对人体是弊大于利。

有一则关于“喝自酿葡萄酒易甲醇中毒”的消息，引起了广泛关注，现在有不少市民都尝试在家当回酿酒师过过瘾，小编今天跟大家再次探讨探讨自酿葡萄酒的各种问题。

消息称，湖南的张先生数天前在家宴请好友，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人立即将他送医救治。经过医生的治疗，张先生恢复了身体，医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。

1、自酿葡萄酒真的会产生甲醇吗？

自酿葡萄酒在发酵过程中，如果对环境、温度控制不好，确实有可能甲醇超标，但使用正确方法酿造，分解出的甲醇则是微量。

大型企业一般是在全封闭式的环境下酿造，正常情况下，产生甲醇的可能性很小。但是家里的环境可能会产生很多细菌，而且与葡萄原料也有很多关系，只要有杂菌侵入污染，就可能产生甲醇。如果葡萄霉变，也会产生甲醇。

专业的酿酒酒庄拥有去除这些物质的工艺，这是家庭自酿无法做到的。同时自制葡萄酒一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。

2、酿酒葡萄和鲜食葡萄一样吗？

比起酿酒葡萄，鲜食葡萄的果肉厚，皮薄。

酿酒葡萄则长得比较浓缩，通常果实更小、种子更大。

其实，尝起来味道不咋地的酿酒葡萄反而糖分更高，但由于酿酒葡萄的酸度含量也很高，所以品尝起来，酿酒葡萄的高酸度，中和了高甜度，吃起来不好吃。而鲜食葡萄发甜，主要是因为本身酸度低，它的甜掩盖住了酸的味道。而酿酒葡萄因为酸度和糖度比较平衡，即便它本身的糖度高，人们吃到嘴里也会觉得酸涩。

当葡萄本身的含糖度偏低时，酿出来的酒的度数也很低。这也是为什么用鲜食葡萄酿酒时，很多人需要加点糖，因为不加糖的话，出来的酒几乎没有度数。

3、自酿葡萄酒那么简单吗？

其实自酿葡萄酒并不是一件省心省力的事。如何适度清洁葡萄？如何控制发酵时间长短？这都是需要科学回答的问题。并且，需谨记使用非金属器皿存放酒液。

毕竟自己在家中酿造葡萄酒还是存在一定的威胁健康的不确定因素，而且是关系到家人以及自己健康的事情，因此小编还是建议各位葡萄酒爱好者到正规的门店听取经验丰富的侍酒师们的建议，购买有品质保证的葡萄酒与家人朋友共赏。毕竟，健康最重要。