葡萄酒怎么做的视频，自制葡萄酒，要注意哪些问题

葡萄酒鲜艳的颜色葡萄酒怎么做的视频，清亮透明的体态，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。

1、防止发酵中爆炸事故的发生;比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害!

葡萄酒

2、专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用SO2,它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。少量的比如小瓶做可以不用这些东西。某些人的体质会对SO2过敏;同时需要注意的是大家使用的SO2，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃!

3、如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪!

4、新酿的酒里还含有酵母和细菌,有些人会对他们过敏;所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。

我以前自己在家总做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我们这个城市的一个风尚。

到了秋季，到了葡萄最成熟最便宜的时侯，我就开始采败购葡萄了。

到批发市场成箱买，然后家中有几个巨型的大玻璃瓶用来专门制酒的。设备原料很齐全。

当然最不可少的是白糖，家中有数十袋的白糖。

1 清洗葡萄

这里要洗的略细一点，要是洗的太马虎，葡萄不干净以后酿造时会产生异味。先浸泡半个小时在水里，然后最好用盐水清洗。最后再用清水洗一次。

2 把水沥干

原则上是越干越好。实际上差不多干就行。葡萄上的水分杂质当然是越少越好。

3摘下果粒，并直接捏碎。

每个粒都要至少把果皮捏破，否则无法酿造。果皮决定了日后酒的口味及颜色。

4 果皮带果肉一起放充容器中

葡萄皮和果肉一起都是在破碎状态下放入容器的。放一层葡萄放一层白糖。一直放下去可以放N层白糖与葡萄。白糖与葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄

5 不要装的太满，然后封口。

大约装到葡萄的5分之4就可以。因为在发酵中会产生气体，容易冒顶或冲破容器。

6然后等待约一个月左右

由于不同的室温与糖量严重影响发酵的速度。这里的糖量不仅是指白糖，每种葡萄的含糖量也相差不小。所以发酵成酒的时间会相差很多。有的人家半个多月就成功了，有的人家可能要一个月以后才成酒。

7 成酒阶段的准备工作

随着时间的推移，可以看到容器中产生大量的汽泡，并能闻到酒味。葡萄开始分层，果皮会先漂浮到容器的上方。果汁与酒会沉到容器的下方。在最后阶段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液体。这时要准备容器与过滤网了。

8 最后成酒

进行过滤，把果肉与果皮全部过滤在外。只留下酒，把这些酒放到一个大容器中。

这个酒以后还变色，酒的度数也会越来越大。到一定程度后你需要把它放置到阴冷处停止其进一步发酵。因为度数太大，怕你喝高了！

最后，如果你做出的酒较混浊，说明其中果汁含量过大。还需要要继续发酵。

做好的酒应是透明透亮的，只是颜色有鲜红有明黄不同而已。