自制葡萄酒中毒，自己酿的葡萄酒怎样去除甲醛

甲醛不知，说下甲醇吧自制葡萄酒中毒！

家庭在进行自酿葡萄酒过程中都会或多或少的产生甲醇，而甲醇对人体有低毒，饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。

家庭自酿葡萄酒的甲醇是如何产生的：

自酿葡萄酒的甲醇主要是因为葡萄果实中的果胶质分解而来，如果发酵温度越高；浸渍的时间越长果胶酶用量越大甲醇产生就越多。所以家庭在自酿葡萄酒时，首先要做的就是控制好发酵温度。

家庭自酿葡萄酒如果减少甲醇的产生：

1、控制发酵温度，将发酵温度控制在16——28度之间。

2、添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可过多，添加过多的二氧化硫会有腐蛋般的难闻气味，人体引用时会产生急性中毒。

家庭自酿葡萄酒由于卫生环境开放，很难控制发酵过程中其它杂菌，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，而杂菌污染也是甲醇的来源之一。所以在自酿葡萄酒过程中可以添加适量二氧化硫。

3、添加商用酵母，杀死很多有害细菌，不给细菌滋生留下机会

自酿葡萄酒简要步骤：

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第一步：先从源头开始，葡萄，最好是用酿酒葡萄，如果没有的话，用酿酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。

第二步：首先将容器进行消毒 用80度的热水就可以。

第三步：然后用手直接将葡萄捣碎即可。

第四步：固态二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0.184克，在家不好称的话，就是没十斤酒，小指甲盖这么大。在添加二氧化硫之后呢，我们等24小时充分混合。

第五步：然后添加商用酵母，家里的酵母是不能用于发酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒发酵是不能密封的。

第六步：十斤葡萄加半斤糖，分两次添加。

第七步：五到七天后就可以了。

家庭自酿葡萄酒，是不适合长时间存放的，酒酿好后最好在一年内饮用完。

可以喝的，自己做葡萄酒中毒有很多种原因，很多人是拿市场上买的葡萄去做当然不行。做葡萄酒的葡萄和我们平时吃的葡萄是不一样的，葡萄表面一层白色物质其实就是做葡萄酒必不可少秘糖醇类物质的结晶。食用葡萄和做酒葡萄这个物质含量也不一样，在后期葡萄酒发酵过程中自然有对比性，达不到要求可能就会产生有害物质，服用这类葡萄酒当然要小心。

而杨梅酒确没有这样的担忧，杨梅酒是不需要通过发酵，而是通过浸泡出杨梅酸甜的口感，所以完全没有必要当心自己做杨梅酒会中毒这一说。

我前两天刚去了漳州市浮宫镇摘杨梅，那里杨梅品种太多，这时候正好是旺季，抓紧时间做一罐杨梅酒吧！下面是制作方法你看参考一下

1：将杨梅用盐水浸泡20分钟后,用清水洗净。（盐有杀菌的最能这一部能把杨梅洗的更干净。）

2：将洗好的杨梅放自然晾干水分。（切记要晾干）

3：浸泡杨梅酒的容器事先用开水烫冲洗杀菌。

4：把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，倒入52度的高粱酒，高粱酒要没过杨梅。（我的比例是5L容器，3斤杨梅，酒倒满即可）

5：将300克冰糖放入杨梅酒中。

6：接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。

饮用前可冰镇一下，会更好喝的哦！

（图片是自己拍的不是网上找到，视频也有马上就要放到西瓜视频，感兴趣朋友可以关注我）

1、刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。

2、白色漂浮物要仔细分辨，如果是一层白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌丝，说明是染了杂菌，发酵失败，不能饮用。

3、如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥，会是一层细腻的白色膜。等二次发酵结束后，酒泥会自然沉降到瓶底，不影响饮用。

一般自酿葡萄酒不过于重视这个过程，静置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液装瓶即可。上面的白色漂浮物，很微小一层，那是没有过滤干净的残皮屑聚集，一般不影响酒的口味，二次发酵结束，再过滤一次就能够去除干净。