做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时红酒焖牛肉。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。
2.红酒炖牛肉
牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。
希望对你有帮助
红酒炖牛肉的做法
主料
牛肉1500g 培根170g 洋葱（大号）1个 小洋葱（pearl onion）10个左右
番茄膏15cc 牛肉高汤2大杯 红酒700cc 蘑菇500g
胡萝卜300g 百里香叶适量 香叶1-2片 盐适量 黑胡椒适量 油适量
红酒炖牛肉的做法步骤
1. 将胡萝卜和洋葱洗净切块
2. 培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
3. 将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
4. 在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
5. 利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
6. 将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
7. 利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
8. 再将煎好的牛肉倒回到锅里
9. 把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
10. 烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
11. 然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
12. 再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
13. 再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
14. 时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
15. 将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
16. 将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
17. 法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
18. 我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！
一份好的红酒炖牛肉必备一下几个特点：1.牛肉成块而不烂，不碎2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜中味是香草料的香味后味是饱满的牛肉香准备材料：首先，我们要一口好锅，好的炖锅需要是耐高温、厚重，珐琅铸铁锅是最好的选择。6人份食材部分：牛肉：3斤，可选择牛腱子，牡蛎肉和前胸牛腩都行五花肉： 半斤洋葱：小洋葱头，8-10个，味道更鲜香甜，白洋葱，2只胡萝卜：2条蘑菇：口蘑最佳，300g培根：5-6片红酒：750ml 一整瓶，普通便宜的红酒即可，酒体厚重，可选择 Syrah 或 Cabernet SauvignonPort Wine：300ml-400ml 橄榄油：2大勺番茄puree：罐装，非番茄酱，去皮番茄两大勺普通面粉25g黄油（无盐）香料：2片月桂叶一小捆百里香1tsp盐1/2tsp黑胡椒2小段芹菜一整头大蒜一小把 parsley 步骤：1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时12.接下来我们做配菜小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了！
红酒焖牛肉，听说红酒也可以做菜，哪些菜品需要加红酒，加红酒的目的是什么
潜江龙资讯网
1.红酒可以做红酒鸡翅中
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时红酒焖牛肉。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。
2.红酒炖牛肉
牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。
希望对你有帮助
红酒炖牛肉的做法
主料
牛肉1500g 培根170g 洋葱（大号）1个 小洋葱（pearl onion）10个左右
番茄膏15cc 牛肉高汤2大杯 红酒700cc 蘑菇500g
胡萝卜300g 百里香叶适量 香叶1-2片 盐适量 黑胡椒适量 油适量
红酒炖牛肉的做法步骤
1. 将胡萝卜和洋葱洗净切块
2. 培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
3. 将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
4. 在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
5. 利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
6. 将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
7. 利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
8. 再将煎好的牛肉倒回到锅里
9. 把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
10. 烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
11. 然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
12. 再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
13. 再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
14. 时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
15. 将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
16. 将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
17. 法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
18. 我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！
一份好的红酒炖牛肉必备一下几个特点：1.牛肉成块而不烂，不碎2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜中味是香草料的香味后味是饱满的牛肉香准备材料：首先，我们要一口好锅，好的炖锅需要是耐高温、厚重，珐琅铸铁锅是最好的选择。6人份食材部分：牛肉：3斤，可选择牛腱子，牡蛎肉和前胸牛腩都行五花肉： 半斤洋葱：小洋葱头，8-10个，味道更鲜香甜，白洋葱，2只胡萝卜：2条蘑菇：口蘑最佳，300g培根：5-6片红酒：750ml 一整瓶，普通便宜的红酒即可，酒体厚重，可选择 Syrah 或 Cabernet SauvignonPort Wine：300ml-400ml 橄榄油：2大勺番茄puree：罐装，非番茄酱，去皮番茄两大勺普通面粉25g黄油（无盐）香料：2片月桂叶一小捆百里香1tsp盐1/2tsp黑胡椒2小段芹菜一整头大蒜一小把 parsley 步骤：1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时12.接下来我们做配菜小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了！
做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时红酒焖牛肉。
锅内放油烧热，放些洋葱，稍有香味就放翅中煎至双面金黄，倒入刚腌过的红酒，再加半碗水，加糖，加盐，盖锅，煮至汤汁收干，再加味精，再撒点香葱花葱就加些这样更香，盛出就可。
2.红酒炖牛肉
牛腩切块，加少许盐和黑胡椒，抓均匀；锅内入少许色拉油，升温后加两勺黄油，待黄油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜变软。加入大蒜丁、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的茄膏； 加入红酒，翻炒，火力较大浓缩至汤汁减半（不盖盖子）；将烤箱预热至 180 度，并加水至末过牛肉煮开。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱 180 度烤 1 小时；烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤（为了保证汤汁的干净）；起锅，放适量黄油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油，一小勺盐、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜变软加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀；加适量的糖盐黑胡椒调味，完成。
希望对你有帮助
红酒炖牛肉的做法
主料
牛肉1500g 培根170g 洋葱（大号）1个 小洋葱（pearl onion）10个左右
番茄膏15cc 牛肉高汤2大杯 红酒700cc 蘑菇500g
胡萝卜300g 百里香叶适量 香叶1-2片 盐适量 黑胡椒适量 油适量
红酒炖牛肉的做法步骤
1. 将胡萝卜和洋葱洗净切块
2. 培根入滚水焯过之后 沥干 切成小片 如果嫌麻烦的话可以不用焯 直接切片
3. 将牛肉切成5公分的大块 一定要擦干牛肉上的水分 （这一步跟重要）撒上适当盐和黑胡椒腌制一下
4. 在砂锅内（最好是荷兰锅dutch oven）加入少许油 将切好的培根放进去煎出里面的油至金黄
5. 利用培根的油 开中高火 将切好的牛肉 一块块的每一面都煎至金黄
6. 将所有牛肉全都煎好 全部盛出来 注意锅内一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否则没有办法煎至金黄
7. 利用国内的油 千万不要将油倒掉或者洗锅 精华全在里面 利用国内的油翻炒胡萝卜和洋葱
8. 再将煎好的牛肉倒回到锅里
9. 把面粉撒在牛肉上 尽量让牛肉表面上裹一层面粉
10. 烤箱预热到220摄氏度 将锅整个放入烤4分钟后取出 将牛肉翻一下面 再烤四分钟 注意：照理说砂锅是不能放烤箱烤的 因为这里只烤几分钟所以我尝试直接用砂锅烤 如果大家有可以入烤箱的dutch oven 最好是用那个锅
11. 然后往锅内倒入两大杯的牛肉高汤和红酒 汤汁要没过牛肉 然后开大火至沸腾
12. 再往锅内加入百里香叶（如果没有 或者不喜欢这个味道可以省略）和香叶
13. 再在锅内加入番茄膏 煮沸后 将火关至最小盖上锅盖焖煮2.5小时 如果是有dutch oven的话 加盖后 烤箱预热160摄氏度 烤上2.5-3小时
14. 时间快到的时候 将蘑菇切好放入锅内加油 盐和黑胡椒翻炒至熟
15. 将小洋葱用同样的步骤翻炒熟
16. 将蘑菇和小洋葱放入锅内在煮个5分钟左右
17. 法国红酒炖牛肉就做好啦！上桌前可以根据需要加一点盐和黑胡椒 如果酒味太重有点苦的话可以加入一点糖 炖牛肉和意面 土豆泥和米饭都特别搭！
18. 我这次用的是意面 大家可以试试其他的 虽然步骤有点复杂 但是味道真的没话说 是一道很好的请客聚餐的好菜！
一份好的红酒炖牛肉必备一下几个特点：1.牛肉成块而不烂，不碎2.红酒的味道和牛肉烧汁味道完美融合，整道菜色泽亮3.前味是蔬菜，也就是红萝卜、洋葱和蘑菇的鲜甜中味是香草料的香味后味是饱满的牛肉香准备材料：首先，我们要一口好锅，好的炖锅需要是耐高温、厚重，珐琅铸铁锅是最好的选择。6人份食材部分：牛肉：3斤，可选择牛腱子，牡蛎肉和前胸牛腩都行五花肉： 半斤洋葱：小洋葱头，8-10个，味道更鲜香甜，白洋葱，2只胡萝卜：2条蘑菇：口蘑最佳，300g培根：5-6片红酒：750ml 一整瓶，普通便宜的红酒即可，酒体厚重，可选择 Syrah 或 Cabernet SauvignonPort Wine：300ml-400ml 橄榄油：2大勺番茄puree：罐装，非番茄酱，去皮番茄两大勺普通面粉25g黄油（无盐）香料：2片月桂叶一小捆百里香1tsp盐1/2tsp黑胡椒2小段芹菜一整头大蒜一小把 parsley 步骤：1.将牛肉切成大块，大概我喜欢切 8cm 见方，特别是国内买的牛肉水分太大，可以切大一点2.将牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反复按擦，现在有无纺布式的厨房纸巾，非常好用，将表面的血水祛除，牛肉一定要保持干净。第一是牛肉不容易坏，第二，没有血水的牛肉比较容易煎制出金棕色，因为有水分在表面的话，锅子的热气就一直在烧水，蒸汽包裹牛肉，出不来焦香的表面。3.烧一口锅，放一些橄榄油，油热后，将牛肉放入，每面煎制棕黄色，大概煎制3-5分钟，将牛肉夹出，放在一边，剩下的油用来炒蔬菜及其它配料。4.接下来，我们切胡萝卜、洋葱切块1-2cm，正宗的红酒炖牛肉，蔬菜只是用来调味，一般切1cm小块，吃的时候尝不出来，切2cm，最后会保留口感，看自己的爱好。5.切好入刚刚煎牛肉的锅煸炒，酌情加一些黄油，煸炒直到洋葱炒到透明，胡萝卜全完炒软。6.我们将一整头大蒜从中间剖开为二，不用去皮，将切口朝下放入锅中，用筛子过滤掉部分油，再将食材放回锅中，加入黑胡椒。7.放入一勺peeled 番茄 puree，将面粉均匀的撒在锅中，放面粉的原因，主要是为了让食材能挂住酱汁，搅拌炒动8.将 parsley、芹菜、百里香、月桂叶扎成一小捆9.倒入一整瓶红酒，和250ml Port Wine，放入五花肉炖煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在这里的作用是增色，出来的菜品颜色鲜亮，因为Port 比较甘甜，所以你可以按250-350ml 这个量，按自己的口味酌情添加。10.接下来将锅里的材料都倒入大的铸铁锅内，将牛肉也一块块放入，这时候酒正好刚刚与食材齐平，食材微微凸出，再煮15分钟，我们倒入500ml水，或是牛肉高汤11.将烤箱以180度预热，将牛肉锅放入，盖好，用160度，烤3-4个小时12.接下来我们做配菜小洋葱对半切，买不到也可以买罐头的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以选用滑子菇、蟹味菇，将培根切成条，1cm宽13.将培根放入平底锅，煸炒到棕色，将油沥出，培根放到一边。14.在另一个锅里炒小洋葱，直到棕色，焦糖化，我们放入大概50ml port wine，port 和洋葱搭配非常完美。15.在一个锅中放入2大勺橄榄油，将蘑菇翻炒熟16.将烤箱内的牛肉盛出，将配上刚刚超好的配菜，还可以放一点切好的 parsley 碎，就完成了！
