红酒炖牛肉，红酒炖牛肉的制作方法是怎样的

牛肋条洗净切块红酒炖牛肉；西芹洗净切段；胡萝卜洗净去皮切 块；洋葱洗净去皮切块；一起放入大碗中，倒入红酒， 放入冰箱冷藏，腌溃一晚，备用。

取出大碗，以滤网过滤出红酒，将牛肋条块和其余蔬 菜分开，备用；取一锅，倒入过滤出的红酒，将红酒 熬煮浓缩至一半，备用。

热锅，放入少许奶油，加热至奶油融化，加入牛肋条 块烈至上色，取出备用。

另热一锅，加入少许奶油，加热至奶油融化，放入所 有蔬菜块炒香。

倒入浓缩后的红酒，加入煎好的牛肋条块、牛骨高 汤、月桂叶、培根块、蘑链，用小火炖煮约40分钟， 至牛肋条软烂后，捞出月桂叶即可。

制作法国菜红酒炖牛肉的决窍：1. 如果使用法国勃艮第所产的红酒，味道 将更出色，其他红酒亦可。2. 牛肉汤在法国料理中是必备的高汤之 一，通常使用牛骨和欧芹、牛至叶、迷迭香、百里香、月桂叶等香料熬煮三四个、小时而 成。推荐在做红酒炖牛肉的前一天，先煮一锅备用。想偷懒的话，也可以用牛肉味 浓汤宝自制的简易高汤替代，但味道会略逊一筹。3. 百里香是一种西餐中经常会用到的香 料，在各大超市的调味品货架能够找到，也可以通过网络购物平台搜索购买。4. 如果没有白胡椒粉，也可用黑胡椒粉 代替。

材料：牛肉250克，洋葱半个，土豆1个，蘑菇50克，葱花适量。调料红酒25毫升，牛骨高汤250毫升，盐2小匙，黑胡椒粉、水淀粉各适量，番茄酱1小匙。

做法：①牛肉洗净，切丁，放入水淀粉中浸泡，除去血水，沥干水分。②洋葱去膜，洗净，切丁； 土豆去皮，洗净，切小块；蘑菇放入清水中浸泡，去蒂，洗净后对半切幵。③锅中加入1大匙橄榄油烧热，放入所有材料（除葱花外），以中火炒香，放入番茄酱拌炒2分钟，倒入红酒，煮干后加入牛骨高汤，以大火煮沸。④移入砂锅中炖2小时，食用前加盐、黑胡椒粉调味，撒上葱花即可。