红酒配奶酪，红酒与美食怎么才能完美的搭配

每种葡萄酒的口感红酒配奶酪、味道和香气都不同，只有与美食的的味道搭配得当，才能相得益彰。一起来看看不同的葡萄酒搭配怎样的美食更完美：

1.干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点。一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。搭配饭前甜点，尤其奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。

2.未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁。长相思、阿尔巴利诺、维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等更能突显葡萄酒的风味。

3.低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物。酒精度对辛辣食物有促进作用，因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒，如德国的干型雷司令等（微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。

4.含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉。单宁（酚类化合物）作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。因为单宁带有负电荷，蛋白分子带有正电荷，当红酒中的单宁遭遇牛排的蛋白，就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

5.含果酱的葡萄酒搭配白肉。含果酱的葡萄酒中的酸可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，具去腥作用，效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时，会滴上柠檬汁一样。单宁含量高的葡萄酒切忌搭配腥味较重的海鲜，如蚌、蟹类，因为酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。

  奶酪又名干酪、芝士或起司，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大 量的水分，保留了其中营养极高的精华部分，因此被誉为乳品中的“黄金”。

根据研究显示，女人每天摄取固定的钙质可有效瘦身，所以含高热量的奶酪，竟然也变成痩 身圣品。
  一方面是因为奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素，其中蛋白质的消化 率达到96%〜98%。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙 很容易吸收，就钙的含量而言是牛奶的6。25倍、酸奶的5倍。另一方面是因为奶酪成分与母乳 比例接近，外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链氨基酸，可提 升代谢率。
  

而且，奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正 常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量 却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

有研究证明，全脂高钙奶酪配红酒减肥法，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。
  方法是： 只要3餐正常吃，在睡前30分内吃50克奶酪，再喝1杯50〜100毫升的红酒，3周可痩7 公斤。

在选择奶酪时，要选择脂质、钙质含量高、糖分低及自然发酵或烟熏口味的奶酪，而不可选 择加工多、有添加口味，如草莓、柠檬、蓝莓等奶酪。从营养学的角度来看，如果每100克奶酪中 糖分在5克以下，脂质在25克以上，就是能够帮助女人瘦身的奶酪。
  

这种瘦身法也是基于暖身痩身的原理:乳酪含中短链脂肪酸、蛋白质及钙质等，能有效促进 新陈代谢，提高甲状腺功能，以达到燃烧脂肪的效用。红酒含酒精、酪胺酸等成分，产热效果好， 能促进新陈代谢，且热量不会被人体储存。

之所以要在睡前30分钟适用该瘦身法，是因为红酒含酒精，可帮助入眠。
  
  而睡眠时代谢 慢、体温低，吃奶酪和喝红酒可产热，并加速新陈代谢，边睡边能消耗体内脂肪，以达到瘦身 效用。

奶酪配红酒有利于帮助女性燃烧腰腹和臀部脂肪，适用于任何体质的女性，但对红酒过敏 者、服用单胺氧化酶抑制剂者除外。另外，吃奶酪也讲究季节，最佳时期应是3月、4月至10月 或岁末，特别是秋季，此时奶酪的口感和口味都是最好的。