红酒挂杯好不好，红酒是挂杯的好，还是不挂杯的好

葡萄酒挂杯与酒的质量是无关的红酒挂杯好不好，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。

葡萄酒挂杯的成因：挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢

不要在被忽悠了 酒精兑水也能挂杯

当我在喝金蝴蝶法国30年葡萄酒的时候，就会不由自主地挂杯。因为葡萄酒挂杯与酒的质量是无关的，与挂杯息息相关的其实是酒的酒精度和粘稠度。

葡萄酒挂杯的成因：挂杯是由于酒精挥发的速度高于水分，当酒精挥发后，红酒杯内壁的酒液的水分表面的张力就会越来越高，在表面张力就会越来越多高，在表面张力的作用下，酒液就会变成一道道的酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。而在酒液下滑的同时，由于红酒中还残留着糖和甘油，这些黏性物质会影响到酒泪的密度及下滑的速度，残留的糖和甘油的含量越高，酒泪的分布便越密集，下滑的速度也越缓慢。

通常认为挂杯现象的形成反映酒中酒精含量与葡萄汁的含量，当不考虑酒精含量时，葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。挂杯形成的速度、密度、粗细、滑落的快慢，体现出酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往酒体比不厚；而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故，故而喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。另外，普遍而言，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这与制作工艺有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。

不是，只能说大多少，涩和挂杯意味着醇，浓，久，所以就好，但是不一定，普通的酒勾兑增稠剂也能达到此效果，不能一概而论。这么说吧，很简单的判别方法，价值决定价格，你懂，越贵越好。

涩的酒一般都是不太好的或者是新的酒，涩是因为有大分子单宁所致，单分子单宁是产生涩口感的主要物质。柔和的丹宁口感才是好的，这跟陈酿和葡萄品种浸渍工艺等有关，这样的丹宁大部分都是水解丹宁而很少有大分子单宁。另外，涩感到达一定程度时，会发苦，如果就是这样的口感，那么它一定是很差的。至于挂杯现象，这是个误区，不是酒泪越多酒就越好的，酒类越多流下速度越慢说明酒的酒度会更高一些，糖度也可能会高一些，甘油和干浸出物质以及固形物会多一些。但是不能说明就得质量就好，葡萄酒的好坏主要取决于口感。欢迎追问~~