西湖龙井“炒茶王”：勿让急于求成早产儿毁了西湖龙井
杭州市3月12日电 题：西湖龙井“炒茶王”：勿让急于求成早产儿毁了西湖龙井 创作者 严苛 王题题 早，再早，更早。 针对西湖龙井来讲，時间代表着钱财，尤其是明前茶。 因为受害虫侵犯少，芽叶鲜嫩，色南香幽，淳香形美，明前茶是西湖龙井中上品。与此同时，因为清明节前温度广泛较低出芽总数比较有限，生长发育速率比较慢，能实现采收规范的生产量非常少，因此又有“明前茶，贵如金”之说。
西湖龙井种植区马山。 严苛 摄 为了更好地赶在清明节前早一点发售卖一波好价格，或将龙井人群种换种成龙井43号；或者打激发剂将新茶催牙；或者不按步骤炮制西湖龙井茶；或者将刚起锅春茶不通过灰缸立即装包售出；或者狸猫换太子用种植区异地茶青炮制……这种状况，在杭州市西湖龙井非遗传承人、“炒茶王”唐小刚来看，都可能会直接影响到西湖龙井总体的口味特点。 西湖龙井以“色绿、香郁、味辛、形美”四绝称著，被称作“绿茶叶王后”，位居中国十大名茶之首，拥有一千多年历史时间，是杭州市极具大城市辨识度的“金个人名片”。 西湖龙井只做新茶一季，每一年清明时节前夜也是唐小刚最辛劳的情况下。 唐小刚世世代代全是西湖龙井关键种植区满觉陇村种茶、炒茶的高手，以前被称为浙江财贸匠人、杭州市旅贸工匠、西湖龙井炒茶王之一，一直努力着“手工制作炒茶”。 他告知新闻记者，西湖龙井质量往往知名，除来源于与众不同的所在位置、改良品种、用心栽种采收外，还得益于高超的制造手艺。青叶采收、茶青摊放、结束、分筛、反潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、灰缸等，每一道工艺流程，都得讲究，才可以制造出备好的西湖龙井。 殊不知，西湖龙井销售市场存有“早产婴儿”乱相，危害西湖龙井企业形象，造成了一些顾客对西湖龙井质量的不信任，这也是最让唐小刚觉得疑惑和悲痛的事。
西湖龙井种植区。 朱渔芳 摄 现阶段西湖龙井关键种植区关键种类是人群种和龙井43号，各擅胜场，群体种是老油茶树，口味丰富多彩，龙井43号是以人群种甄选种类，发售可以更早，但一部分茶农追求短期内经济收益，将许多地地道道的原生态混和油茶树种类——龙井人群种，很多改种成龙井43号，这也促使龙井人群种資源逐步降低，地区遍布产生较大转变，也更为易于遭受初春“连阴雨”气温危害。
