江南地区节气特色美食青团褪掉“网络红人”外套 重归传统式乡味

江南地区节气特色美食青团褪掉“网络红人”外套 重归传统式乡味 中国新闻社南京市4月3日电 题：江南地区节气特色美食青团褪掉“网络红人”外套 重归传统式乡味

中国新闻社新闻记者 杨颜慈

又是一年清明节时，节气特色美食青团变成“舌头网络热点”。对比早些年“脑洞大”的万物皆可入包馅，2022年的青团逐渐褪掉“网络红人”外套，重归传统式乡味。

表皮葱翠如茵，包馅满口生香……青团原是清明时节江南一带的特色美食，与众多节气特色美食一样，小青团也有自身天南海北的小故事。

“流传清明时节吃寒食是自古以来承袭起来的一种风俗习惯。这一天，大家禁止用火，只吃冷饮。”江苏餐饮业协会主席于学荣表明，青团正好合乎可以冷饮、适合放置的特性，变成自古以来的节气食品类。

据于学荣详细介绍，古时候大家做青团最开始是用来祭拜。伴随着时代变迁，青团的祭拜品作用慢慢消除，继而变成一道节气特色美食。而新零售的风潮，也是让青团摆脱江南地区地区，走入大街小巷的千万寻常百姓。

与棕子、中秋月饼等节气特色美食一样，青团经历了“奇怪包馅”的磨练。奶茶店、柳州螺蛳粉、龙虾……各种各样味道的破旧立新，促使青团在遭受老一辈偏爱的与此同时，也引起了年轻一代对老味的关心，变成深受青睐的新国潮品牌“社交媒体专用工具”。

“之前，在清明时节非常少积极选购青团。这2年，各种各样口感和打包的青团许多，我能带上尝新的心理状态买回来试着。”在商场购买青团的南京市群众陈杨告知中国新闻社新闻记者，在品味过各种各样口味的青团后，2022年或是决策买传统式红豆沙味。“‘奇怪’包馅尝到就可以，特色美食或是要吃传统式味儿。”

在每家商场中，伴随着清明时节邻近，青团已被摆放在食品类区醒目部位。一位商场营业员告知中国新闻社新闻记者：“与以往不一样，2022年我们在选款时，或是以传统式口感的青团为主导。从这段时间的市场销售状况看，或是經典口感更强卖，复购率也非常高。”

不但传统式商场超市如此，曾以“脑洞大开”口感为主导的新零售商家，产品研发方位也逐渐重回客观。盒马鲜生3R业务部产品研发责任人甜希表明，2022年盒马鲜生工房在全国各地店面发布7种不一样味道的现蒸青团，在其中6种是以往早已发布过的老口感。“2022年的青团产品研发逐渐重归乡味，或是以‘美味’为关键。”

中国新闻社新闻记者在南京的一家盒马生鲜店面见到，老字号品牌的传统式口感青团再次占有显眼部位供顾客购买。据南京市盒马鲜生工房统计分析，红豆沙、蛋黄海苔猪肉松等传统式味儿位列市场销售榜前三。