上海市：贯彻落实方舱医院等关键场地当场食品安全监管义务责任

上海市：贯彻落实方舱医院等关键场地当场食品安全监管义务责任 中新财经4月9日电 9日，上海市市场管理微信公众平台公布《上海市市场监督管理局关于新冠疫情期间食品生产经营者加强食品安全管理的通告》。

通知如下所示：

一、认真落实疫情防控监督责任。依照我国和当地疫情防控相关要求和规定，贯彻落实所在地政府部门和相关部门明确提出的各类疫情防控对策，制订本企业疫情防控管理方案，搞好疫防物资储备，贯彻落实工作人员身心健康安全防护，搞好食品生产生产加工场地和环境消毒，保证本企业疫情防控对策认真落实。达不上疫情防控规定的，不可生产运营。

二、严格执行食品类安全法规。严格执行《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等相关食品类安全法规的要求。不断完善食品安全监管规章制度，确立食品安全监管责任者，加强人员管理，进行食品卫生安全自纠自查。

三、加强从业者健康服务。认真落实从业者入岗健康体检、体温监测规章制度，并搞好信息内容备案；加强从业者安全防护，按要求敌人部开展清理、消毒杀菌，待岗期内全过程配戴工作中衣帽、配戴防尘口罩并立即拆换。触碰立即通道食品类的，宜配戴一次性手套并立即拆换。

四、把好食品类原辅材料追溯关。严格遵守食品索证索票和拿货检查规章制度。严苛搞好废弃物以及产品的优秀证实、买卖证明等票据检查和台账纪录。禁止购置应用我国和当地严禁生产运营食品类。优先选择采用定点采购、无触碰派送食品。购置应用進口冷链物流食品类应贯彻落实“三专、三证、四不可”管理方法规定。

五、严苛遵循食品卫生安全操作规范。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《DB31/ 2024-2014 食品安全地方标准 集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》等相应标准和行业标准生产加工实际操作，加强对食品类初加工、烹制、存储、营养配餐供餐、食品留样等阶段过程管理，避免交差环境污染，保证食品类煮熟煮透。团体就餐派送饮食不可供货生凉拌菜、打花刀熟菜、生吃海产品等高危食品类。

六、加强团体就餐当场食品安全监管。贯彻落实方舱医院、防护酒店餐厅等关键场地当场食品安全监管义务责任，检查资质证书和票据，对食物开展感观查验，立即机构派发饮食和提示就餐工作人员立即就餐。按时向所在地销售市场监督机构汇报食品安全监管情况。

七、按要求搞好团体就餐食品留样。担负医院门诊、方舱医院、防护酒店餐厅等关键群体团体供餐的食品类企业经营者，应按要求搞好食品留样，并做好纪录。