春节到，“干饭人”请放好这一份营养成分指引

春节到，“干饭人”请放好这一份营养成分指引 2022年壬寅龙年就需要到了，在疫情防控常态环境下的春节，不论是“过年回家”或是“就地过春节”，每个人是自身身心健康的第一责任人，科学安排饮食搭配，活才稳定和谐的营养健康年至关重要。江苏省人民医院门诊(南京医科大第一附属医院)营养科徐冬连副主任医师提示，在过春节饮食搭配层面，除开饮食平衡、饮食搭配多元化以外，针对不一样群体也有“人性化”的饮食搭配提议。

报道员 侯雨萌 张玉姝 金陵晚报/紫牛新闻新闻记者 杨彦

针对年青人群：

网络红人食材或网络红人烹调方法更健康？适当为好

如今互联网上时兴那么一句话，叫“奶茶店一杯，开心起降”。过年期间，年青一族针对高油炸工高脂肪高糖高热量的奶茶店、鸡肉卷、鸡排等食材也是无法回绝。伴随着智能科技，群众健康素养提升，这种食材也相继拥有“替死鬼”，各种网络红人食材或网络红人烹调方法盛行互联网，如“0糖0脂0卡”的饮品，刚面世没多久的“植物肉”，应用网络红人空气炸锅烹饪出的油炸食物等，这种看上去好像身心健康了很多，健康营养师却不这样觉得。

徐冬连副主任医师表明，在诸多高糖高热量、高脂肪的预包装中，“0糖0脂0卡”可以减小没必要的糖份、人体脂肪和发热量的摄取。殊不知，“0糖0脂0卡”并不是真真正正“3零”，依据在我国《预包装食品营养标签通则》中的要求，人体脂肪和糖每100mL成分不超过0.5克，就可以标明“零脂”“零糖”，每100mL饮品动能不超过17千卡(4卡)，就可以标明“零卡”。与此同时，“0糖0脂0卡”或多或少都增加了各种各样食用添加剂，太多食用很有可能会造成肚胀、肠胃胀气等不适感。因而，就算是“0糖0脂0卡”也需要理性挑选，很多食用不可取。

针对用“植物肉”替代真肉制品用，徐冬连表述，植物肉是由大豆蛋白粉生成的一种外型像肉的食材，尽管看上去和吃起來都和真肉类似，但也不是彻底一样。而必须我们留意的是，植物肉里边的蛋白质含量是大豆蛋白粉，针对身患高尿酸、肾功能衰竭和黄豆皮肤过敏的人一定要慎食。此外，植物肉在制作过程中，也会附加加上油来调料，因此绿色植物肉的热量并不一定比真肉低。

针对三高人群：

过春节饮食搭配特别注意“三减一限”

徐冬连特别提示“三高”慢性病群体，过春节饮食搭配需提倡“三减一限”，即减盐、减油、减糖和限酒。

减盐：高盐饮食搭配会提升血压高、直肠癌、骨质疏松、肥胖症等病症的患病风险性。“三高”群体饮食搭配中应倡导烹饪时，常用醋、柠檬水、八角等调料，取代一部分盐和生抽。与此同时，少吃咸菜、萝卜咸菜、咸蛋、酱制食材、火腿肠、香肠等。