【寻味中华民族】鲁菜一品锅：从胡适之宴会到“00后”聚会的不会改变“C位”
中国新闻社合肥市6月9日电 题：鲁菜一品锅：从胡适之宴会到“00后”聚会的不会改变“C位” 中国新闻社新闻记者 赵强 在安徽省合肥市，伴随着新冠疫情消退，校区、职教城附近餐饮店又繁华下去。“一品锅份量足，合适大伙儿一起吃，并且料汁浓厚合适捞饭。”院校解除限制当日，“00后”张哲便与同学欢聚餐饮店解馋解饿，“C位”恰好是安徽省传统式名菜——刘氏一品锅。
6月8日在安徽省合肥市拍照的鲁菜“刘氏一品锅”。 中国新闻社新闻记者 韩苏原 摄 “刘氏”的来历是由于当代中国知名专家学者胡适之常以一品锅招待客人，其任驻美大使期内还以一品锅酒宴过曾任特朗普总统里根、同窗好友杜威等。近年来中国大陆热播电视剧《觉醒年代》也令很多观众们“种树”了这道“民国时期特色美食”。 “一只铁锅，规格类似二尺，热呼呼地端上来，里边仍在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油炸豆腐，点缀着一些蛋饺，紧下边是箩卜、蔬菜，味儿好极。”梁实秋在胡适之家里拜访后曾发文“关注点赞”一品锅。
6月8日，安徽省合肥市，工作员展现鲁菜“刘氏一品锅”。 中国新闻社新闻记者 韩苏原 摄 “哪家如果2022年筹划大喜事，都是会提早种好一头肉猪，专业拿来做一品锅。”在一品锅的“故乡”安徽绩溪，群众柯最燕告知新闻记者，豆腐圆子(中空油炸豆腐中填写包馅)、鹅蛋饺等食物喻意阖家团圆、大丰收，食物逐层堆放后，从上看呈外圆内方的铜币状，喻意事业兴旺。每到婚宴，本地群众会请几十位亲戚朋友提早几日逐渐备菜，一般每桌全是一道一品锅配搭六道凉拌菜。 一品锅原是绩溪民俗的一个层级式火锅店，往往能闻名国内外，除开例如《觉醒年代》中陈独秀、汪孟邹、胡适之等安徽名人“卖货”外，徽商自明朝清代至民国时期初期遍及天地的踪迹与商业服务影响力也是主要缘故。民国时期知名新闻记者曹聚仁就曾坦言：“称霸上海市进食业的，既并不是北方地区餐馆，也不是苏锡馆子，更并不是四川餐馆，反而是安徽徽州餐馆。”
